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小费的文化与常识?给小费是一种社会的文化什么是小费文化？英国人用刀叉吃饭，印度人用手抓饭吃。谁好谁坏？对不起，没有所谓「好」「坏」，只有所谓「习惯」「不习惯」。可是，当你前往不同文化的国家旅游，基于礼貌，应该要入境随俗。否则，假如是看看就算了的小事，别人只会觉得你怪；倘若关系到自身的利益，别人就会对你嗤之以鼻，修养不好的人甚至恶言相向。全世界我所去过的国家之中，小费文化有两个极端，一个是什么小费都不收的日本，一个是没有小费就走不通的美国。?讲三件往事，可以了解这两个国家的差异。去年到日本，住宿于邻近东京火车站的四季酒店。离开时因为天雨，我们一行四人暂时被困在酒店大厅。这时，一位经理主动趋前告诉我们，酒店有一条地下走道可以直通火车站，路程有一点复杂，是否需要他们的协助？我一听有这种好事，急忙说需要。于是经理派了一位年轻的服务生，要他带领我们走到车站大厅。这位服务生不单走在前方引导我们，还帮同行的女伴拿沉重的行李箱。从酒店大厅到车站大厅，要先搭电梯向下，走过几条人烟稀少的地下道，再穿过人潮汹涌的地下街，东转西绕，某几处阶梯还必须抬起沉重的行李箱，再搭电梯向上，最后才到达车站大厅。这一段路途保守的估计有四、 五百公尺 ，耗费将近二十分钟。直到进入车站大厅，确定不会迷路，服务生这才对我们深深一鞠躬离去。请问，这种状况要不要给小费？我走遍全世界，恐怕想不出第二件更有必要给小费的往事。深受感动之余，我当场拿出一千元日币当小费。可是，那位服务生坚定地拒绝了。他甚至坚定到假如收下小费，似乎是受到了别人的侮辱。另外两件都是近三十年前留学美国的往事。一次是参加学校「国际学生办公室」举办的旅行，地点是纽约市，同行的有二十多位来自世界各地的研究生，带队的是「国际学生顾问」Ｗ先生。令我难忘的是，每次用餐完毕，Ｗ在大庭广众之下就当场拿出小型计算器，精确地为每个人计算，除了该付的餐费，还要再加上十五％的小费。一次都没省，从头到尾从无例外，每餐饭每个人都要付十五％的小费。第二件事是某天到餐厅用餐，因为坐在靠近门口的座位，无意间听到两位服务生的悄悄话。大意是Ａ要求Ｂ盯住某桌的客人，因为那人前次来餐厅用餐，竟趁服务生忙碌的机会，桌上只留下餐费，没给一毛钱小费就开溜。三件事让我的印象都很深刻，也充分说明日本人和美国人在小费文化上有多么巨大的差异！为什么会有这么大差异？因为日本人诚实、美国人现实？不！根本原因和他们的薪资结构有绝对的关系。日本服务生的薪资全部来自于雇用他们的公司，公司已经付了「合理」的薪水，没有理由再拿额外的小费。至于美国，许多行业的服务生根本没有薪水（或只有象征性的基本底薪）。他们收入大部分的来源，是仰赖客人所给的小费。?留学美国的时候，某家中国餐厅曾想雇用我担任外送的工作。和他们谈条件，才发现不仅要自备汽车、花自己的油钱，而且不管发生什么事（车祸、违规罚金），全都要自己负责，老板不付一毛钱的薪水。设身处地为那些人想一想，寒风苦雨之中，开了几哩路的汽车，爬上爬下把食物送到客人手中；客人却不给任何小费，这合理吗？不习惯小费文化的朋友，到了美国肯定很难接受。有一次我陪几个朋友到美国，在一家高级餐厅用餐，他们反对给十五％的小费。我解释了半天，说明美国餐厅至少要给十至十五％的小费；而只要没有特别不满意的地方，大部分客人都给十五％的小费。他们完全无法相信。问为什么不信？他们只反问我一个问题：这里收费那么贵，每桌客人都给十五％的小费，这些服务生不是都发财了？乍听之下是有道理。因为看看账单，每桌消费都是几百美元，一个晚上只要服务七、八桌的客人，单单是小费的收入就超过三、四百美元，服务生的收入如此之高，可能吗？经过短暂讨论，最后朋友勉强给了十％（四十几美元）的小费。只见服务生笑容满面收了小费，回到后台才清点。接下来再经过我们这一桌，原本「既亲切又热情」的面容，变得「目光不接触，脸上没表情」，彷佛我们这一桌根本不存在，这转变看得我也是火冒三丈。没错，我们给的是小费的「下限」，然而四十多元的小费还嫌少吗？直到今天，为了写这篇文章，上网查了许多数据，这才明白可能的原因。?原来美国社会因为给小费成了不成文的「规定」，因而某些州政府根本把某种比例的小费列入所得税项目；其次，部分餐厅要求服务生分小费给餐厅其他人员，例如柜台１％、领台１％，外堂经副１％、所有厨师３％……，零零总总加起来，他要付出十％左右。假如客人给的小费不到十％，他还要倒贴亏钱呢！当然，也不必为了想讨好服务生，而给一笔高额小费。到底什么时候该给小费、给多少、给谁、怎么给？针对前述四个问题，分别讨论如下：什么情况要给小费？首先要了解，小费必然发生在「服务业」----必须有「服务」的前提，才有给小费的可能。其次