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中 小 学 生 食 品 安 全 教 育 P P T 目 录 中小学生食品安全 1 十大垃圾食品 2 小食品对人体的危害 3 应注意的问题 1 十大垃圾食品 十大垃圾食品分别指油炸食品、罐头类食品、腌制食品、 加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、 方便面、烧烤类食品、冷冻甜点、蜜饯。 油炸食品 主要危害是： 1．油炸淀粉导致心血管疾病； 此类食品热量高 ，含有较高的油脂和氧化物质 ， 2 ．含致癌物质； 经常进食易导致肥胖;是导致高血脂症和冠心病的最危 险食品。在油炸过程中 ，往往产生大量的致癌物质。 3 ．破坏维生素，使蛋白质变性。 腌制类食品 在腌制过程中 ，需要大量放盐 ，这会导致此类食物钠盐 含量超标 ，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重 ，发生 高血压的风险增高。还有 ，食品在腌制过程中可产生大量的 致癌物质亚硝胺 ，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发 病风险增高。 主要危害是 ： 1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌； 2．影响粘膜系统(对肠胃有害)； 3．易得溃疡和发炎。 加工类肉质食品 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的 潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等， 造成人体肝脏负担加重。 主要危害是 ： 1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐 和显色作用)； 2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。 饼干类食品 (不含低温烘烤和全麦饼干) 主要危害是 ： 1 ．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担 ； 2 ．严重破坏维生素 ； 3 ．热量过多、营养成分低。 汽水、可乐类食品 主要危害是 ： 1 ．含磷酸、碳酸 ，会带走体内大量的钙 ； 2 ．含糖量过高 ，喝后有饱胀感 ，影响正餐。 方便类食品 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。 一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一 方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相 当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精,可能对肝脏等 有潜在的不利影响 主要危害是 ： 1 ．盐分过高