北京课改版九下化学 第13章 第1节 食物中的营养物质 同步测试（word版 含答案）.docxVIP

第 PAGE 1页（共 NUMPAGES 1 页） 北京课改版九下化学 第13章 第1节 食物中的营养物质 模拟 一、单项选择题（共7小题；共14分） 1. 下列人体所必须的元素中，青少年缺少会引起佝偻病的是 ? A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 碘 2. 下列物质中，富含糖类的是 ? A. 鸡蛋 B. 面包 C. 牛肉 D. 菠菜 3. 下列食物富含蛋白质的是 ? A. 鸡蛋 B. 米饭 C. 白菜 D. 西瓜 4. 维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病等作用。下列食物中富含维生素的是 ? A. 凉拌黄瓜 B. 毛氏红烧肉 C. 清蒸鳜鱼 D. 麻婆豆腐 5. 下列物质是常见的食品添加剂，但在使用时必须严格控制用量的是 ? A. 亚硝酸钠 B. 食盐 C. 糖 D. 味精 6. 下列说法错误的是 ? A. 青少年缺钙会影响生长发育，中老年人缺钙会导致骨质疏松 B. 食盐加碘是为了增加人体对碘的摄入量、降低甲状腺肿大的发病率 C. 联合国卫生署向全世界推广中国铁锅，主要原因是中国铁锅价格低廉 D. 废电池回收是为了防止废电池中的重金属污染土壤和水体 7. 某地区居民得“结石”病患者比例明显多于其它地区，你认为这可能与他们生活的地区 ? A. 土壤土质有关 B. 空气污染有关 C. 水源水质有关 D. 居民体质有关 二、非选择题（共6小题；共36分） 8. “学做营养师，我来订食谱”，请你帮助小雯同学完成下列食谱单。 主食米饭、馒头 除水和无机盐以外，上表食谱中，含有的营养素主要有 ?等。小雯所列的食谱中还缺一种人体必需的营养素，你的补充是 ?（填含有该营养素的一种食物名称）。 9. 【 2017 大兴一模 32 】漫谈水果的保鲜 “日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”，表达了诗人赞美荔枝甘美、喜爱荔枝之情。水果不仅带给我们味觉上的美好享受，更能提供丰富的营养。但是有时水果的保存也会给我们带来小小的烦恼，保存不当，水果会失水或腐烂变质。 在水果的冰点温度下储藏，能较长时间保持鲜果固有的品质和营养，这项技术叫冰温储藏。为了探究荔枝的冰温储藏（荔枝的冰点温度为 ?1.2°C）是否优于普通冷藏（温度通常为 0 氧气的浓度也影响着水果的保鲜。在储存水果时为了抑制呼吸作用，一般要降低氧气的浓度，当二氧化碳释放量最小时，呼吸作用最弱，此时对应的氧气浓度适宜水果的储存。如果降得太低，植物组织就进行无氧呼吸，无氧呼吸的产物往往对细胞有一定的毒害作用，影响蔬菜水果的保鲜。 此外，储存时还要注意有些水果不能和其他蔬果一起存放，如苹果、木瓜、香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体，可加速水果的成熟和老化。坏掉的水果也会释放乙烯，因此在一堆水果中，如果有一颗是坏的，要尽快挑出去。 依据文章内容，回答下列问题： （1）乙烯 ?（填“能”或“不能”）催熟水果。 （2）在文中的荔枝实验中，研究的影响水果储藏的因素是 ?。 （3）通过图 1 可得到的信息是 ?（写出 1 条即可）。 （4）下列说法不正确的是 ?。 A．荔枝的还原糖含量在冰温储藏时始终高于普通储藏 B．氧气浓度越低越有利于水果的保鲜 C．普通冷藏温度指的是 3° （5）请举出日常生活中水果保鲜的方法 ?（写出一种即可）。 10. 下表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。 主食 （1）红烧牛肉中富含的营养物质 ?在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。 （2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是 ?。 （3）人体所需热量的 60%～70% 来自 11. 维生素 C，又名抗坏血酸，化学式为 C6H8 实验操作 12. 糖类是人体最主要的供能物质，在人类食物所供给的总能量中，有 ? 来自糖类。葡萄糖在人体内转变成二氧化碳和水的化学方程式为 ?。 13. 阅读下面科普短文。 “菠菜豆腐”是我国的传统菜肴，近年来，有关“菠菜豆腐”的争论主要集中在钙吸收率方面。菠菜中富含易溶于水的草酸，若单独吃菠菜，其中的草酸会结合胃