农贸(集贸)市场新冠肺炎疫情防控技术指南.pdfVIP

农贸（集贸）市场新冠肺炎疫情防控技术指南 一、日常卫生管理制度 1.健全环境卫生管理制度。市场开办者要建立市场环境卫生和保洁工 作制度，配备充足保洁人员，落实环境清洁、消毒、通风等常态化疫 情防控措施，做好口罩、洗手液、消毒剂等防疫防护物资储备。 2.坚持人员健康监测制度。市场开办者和场内经营者每日对从业人员 健康状况进行登记，发现从业人员出现发热、咳嗽等可疑症状，应当 督促及时就医。 3.实施分类卫生管理制度。市场内实行分区经营，生熟分开、干湿分 开。对存在活禽宰杀的乡村露天集市，加强环境卫生整治。中高风险 地区暂停活禽交易。 4.建立产品溯源制度。市场开办者要督促场内经营者落实进货查验和 溯源管理制度。完善肉类产品质量全链条追溯体系，采购、销售肉类 产品，务必查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明。禁止采 购、销售来源不明、无合格证明材料的食品，确保食品质量安全。 5.落实全日制保洁制度。市场开办者和场内经营者作为环境卫生和秩 序维护责任人，共同维护环境整洁，市场统一组织各门面、铺面、摊 位经营者每日做好环境卫生清洁和消毒工作。每个摊位每日进行彻底 卫生清理，及时清除卫生死角，并做好清洁消毒记录。 6.建立卫生宣传制度。充分利用市场内广播、电子屏和宣传栏等，宣 传传染病疫情防控和健康防护知识，确保每个市场环境卫生制度上墙。 倡导咳嗽、打喷嚏时遮掩口鼻，不随地吐痰、不乱扔垃圾、勤洗手、 戴口罩等卫生行为和习惯，共同营造文明、健康的经营购物环境。 二、环境卫生设施要求 7.室内空气流通。在温度适宜时，尽量采用自然通风，或使用排气扇 加强空气流通。如使用集中空调，应当以最大新风量运行，定期对送 风口和回风口等设备和部件进行清洗、消毒或更换。 8.厕所卫生管理。加强厕所通风换气，保持空气流通，有条件的安装 机械排风装置（排风扇）。蹲位设置应当满足人员流量需要，避免排 队等候聚集。设置专人保洁，增加地面及卫生洁具的清洁消毒频次， 对外溢污物及时清理，保证排污管道畅通。保持卫生间地漏有效水封， 防止有害气体或气溶胶溢出。厕所内严禁吸烟。配备足够的洗手设施， 有条件时可配备洗手液。对于非水冲式厕所，及时清运粪便，并做好 无害化处理。 9.垃圾收集清理。市场内应当配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施，保持 清洁，定期消毒。配备专用加盖的废弃口罩收集筒（箱）。市场应当 设立集中、规范的密闭垃圾站（房），垃圾全部实行袋装化、桶装化， 做到“日产日清”。清运过程中应当采用密闭化运输，不污染道路和 周围环境。 10.给排水设施。应当有完善的下水道，并保持畅通。具备条件的， 应当接入城市污水管网，进行污水集中统一排放，不具备条件的，应 当集中设置污水处理设施，污水排放标准应当符合相关环境评价报告 要求。地面和下水明沟无污水积水、无淤积物。应当配备地面冲洗水 龙头和消毒设施，用于污水的冲洗消毒，污水排放应当符合相关规定。 11.病媒生物防制。安装防蚊防蝇装置，堵洞抹缝、处理管井防鼠， 及时清理积水、垃圾、杂物，对垃圾堆放地、污染物处理场所进行灭 蟑灭鼠。 12.手卫生设施和用品。市场出入口处应当配备速干手消毒剂，张贴 明显洗手提示，有条件时可配备感应式手消毒设备，或配备洗手设施， 确保设施正常运行。 三、公共区域卫生要求 13.公共区域环境。各类公共设施和区域有明确、完整的名称标识。 地面硬化、干燥、防滑、易于冲洗、排水通畅。市场的人流、物流、 车流应当畅通有序，安全通道不应堆放杂物。 14.公共物体表面。门把手、电梯按键、扶梯把手、称量工具等高频 接触物体表面，每天定期清洁消毒。地面和可能被污染的墙壁等表面 可用含氯消毒剂喷洒或擦拭消毒。中高风险地区应当增加清洁消毒频 次。拖布和抹布等保洁用品应当专区专用，避免交叉感染，使用后及 时清洗干净，定期消毒处理。 15.货物运输环节。掌握货物运输流程，从业人员做好手卫生，运输 工具保持清洁。运输工具在转运后及时清洁消毒，可用有效氯 500mg/L 的含氯消毒剂喷洒或擦拭消毒，作用时间30分钟后，用清 水冲洗干净。 16.重点区域卫生。禽畜肉区、水产区、熟食区应当有自来水龙头， 有洗槽、排水沟和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的应当有 固定金属笼架和水冲式设施。活鱼交易与宰杀分离，水产品交易区与 分割加工区分离，均实施物理隔离。每批宰杀结束后，应当冲洗场地 一次，保持卫生整洁，产生的垃圾应当及时处理。水池内无污物积存、 残留，水龙头保持清洁。 四、销售区卫生要求 17.摊位、档口保洁。摊位经营者应当履行“一日一清洁”等要求。 市场开办者对批发档口进