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茶艺师职业技能大赛题库（二） 一、单项选择题 1．职业道德品质的含义应包括(　　)。 A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平 C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感 2．遵守职业道德的必要性和作用，体现在(　　)。 A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关 B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 3．下列选项中，(　　)不属于培养职业道德修养的主要途径。 A、努力提高自身技能 B、理论联系实际 C、努力做到“慎独” D、检点自己的言行 4．茶艺服务中与品茶客人交流时要(　　)。 A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 5．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(　　)。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 6．下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是(　　)。 A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌 C、树立企业信誉 D、提高技术水平 7．(　　)在宋代的名称叫茗粥。 A、饼茶 B、豆茶 C、擂茶 D、末茶 8．明代饮用茶叶主要是(　　)。 A、团茶 B、饼茶 C、散茶 D、粒茶 9．(　　)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A、元代 B、明代 C、唐代 D、宋代 10．宋代(　　)的产地是当时的福建建安。 A、龙井茶 B、武夷茶 C、蜡面茶 D、北苑贡茶 11．宋代(　　)的主要内容是看汤色、汤花。 A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶 12．茶树性喜温暖、湿润，在南纬(　　)与北纬38°间都可以种植。 A、50° B、45° C、40° D、38° 13．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(　　)之间为最佳。 A、6.5—7.5 B、5.5—6.5 C、4.5—5.5 D、3.5—4.5 14．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(　　)。 A、芽叶幼嫩 B、芽叶已老化 C、芽叶中熟 D、芽叶已成熟 15．基本茶类分为不发酵的(　　)，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。 A、绿茶类 B、花茶类 C、普洱茶 D、苦丁茶 16．红茶的呈味物质，茶褐素是使(　　)，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 17．茶具这一概念最早出现于西汉时期(　　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、王褒《茶经》 D、陆羽《僮约》 18．景瓷宜陶是(　　)茶具的代表。 A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 19．泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(　　)优点之一。 A、紫砂茶具 B、竹木茶具 C、金属茶具 D、玻璃茶具 20．瓷器茶具按色泽不同可分为(　　)茶具等。 A、玉瓷、青瓷和黑瓷 B、玉瓷、青瓷和彩瓷 C、白瓷、青瓷和红瓷 D、白瓷、青瓷和黑瓷 21．(　　)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、井水