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课题－植物芳香油的提取 ———————————————————————————————— 作者 : ———————————————————————————————— 日期: ? 专题 6 植物有效成分的提取 从荒蛮的原古时期开始，人类就与植物结下了不解之缘。从广为流传的神农尝百草的故事到当今国内 外许多企业和研究机构正忙于对各种植物有效成分的研究 ,反映了人类对植物资源开发和应用逐步深入的 历程。科学技术的发展， 使人类从依靠经验利用植物发展到对植物中的有效成分进行化学分析与分离提纯。 在本专题中，我们将学习提取植物有效成分的基本方法，体验从植物中提取芳香油、从胡萝卜中提取胡萝 卜素的过程。 课题１ 植物芳香油的提取 课题背景 早在古代，人类就已发现具有芳香气味的植株或花卉能使人神清气爽 , 将这些植物制成干品后，可当 做药物和香料使用。但是，植物香料易挥发 , 不易储存。欧洲中世纪香料贸易的发展，促成了植物芳香油 提取技术的诞生。 1 ６世纪，制备植物芳香油的技术已相当成熟。 19 世纪 , 有机化学迅速发展 , 人们通过分 析植物芳香油的化学成分 , 找到了芳香的根源 , 进而合成了人造香料。但是，人们对天然植物芳香油的独特 品质，依然情有独钟。如今，植物芳香油广泛地应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面。在本课题 中, 我们将了解提取植物芳香油的原理 , 设计简单的实验装置，从橘皮或玫瑰花中提取芳香油。 基础知识 （一）植物芳香油的来源 天然香料的主要来源是动物和植物。动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等 ,植物香料的来源 更为广泛。植物芳香油可以从大约５０多个科的植物中提取。例如 ,在工业生产中 ,玫瑰花用于提取玫瑰油， 樟树树干用于提取樟油。提取出的植物芳香油具有很强的挥发性 ,其组成也比较复杂 ,主要包括萜类化合物 及其衍生物。 ? 微生物中的真菌也可以产生芳香化合物。 ? 下面的资料列举了用于提取植物芳香油的植物器官。 花：玫瑰油、橙花油、素馨油、依兰油、香堇油、金合欢油等。 茎、叶：香草油、香叶油、广藿香油、风茅油、薄荷油、薰衣草油、按树油等。 树千：樟油、芳樟油、柏木油、檀香油等。 树皮 : 桂皮油、玉桂皮油、橘皮油等。 根、地下茎 : 鸢尾油、生姜油、岩兰草油、菖蒲油等。 果实、种子 : 山苍子油、杏仁油、茴香油等。 (二）植物芳香油的提取方法 植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。 水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带 出来 ,形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。根据蒸馏过程中原料放置的位置 ,可以 将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如 柑橘和柠檬。 这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。 因此 ,柑橘、 柠檬芳香油的制备通 常使用压榨法。 植物芳香油不仅挥发性强 ,而且易溶于有机溶剂 ,如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不适于用水蒸气蒸 馏的原料，可以考虑使用萃取法。萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有 机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后 ,只需蒸发出有机溶剂 ,就可以获得纯净的植物芳香油了。但是， 用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质 ,否则会影响芳香油的质量。 ? 用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在花开的盛期采收，大约是每年的５月上、