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化学元素在生活中的关系与作用 通过已有的生活经验理解化学元素与人体健康的关系，感悟化学知识的重要性。 1. 了解人体元素的组成。 2. 了解一些元素对人体健康的作用。 俗话说“民以食为天”，随着生活水平的提高，我们的饮食水平也逐渐提高。吃得好是 否就身体好呢？ 如果饮食不合理会引起营养不良。如何才能使身体更健康呢？ 同学们，你们知道么，色彩斑斓的大千世界的万物是由 100 多种元素组成的，而我们人 体中的元素约有 50 多种，含量较多的有 11 种，约占人体质量的 99.5%。 1. 人体中含量最多的金属是什么？ 2. 该金属对人体有何影响？ 【归纳小结】 1. 成人体内约含有钙 1.2kg 。钙是构成骨、牙齿的重要成分，它使得骨骼和 牙齿具有坚硬的结构支架。 2. 幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋 齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折，因此人体必须摄入足够的 钙。幼儿、青少年处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙。我国营养学会 1998 年对每日膳食中的钙供给量提出建议：婴幼儿 400 mg～800 mg，青少年 1 000 mg～1 200 mg，成年人 800 mg，老年人 1 000 mg ～ 1 200 mg 。 哪些食物中含有钙元素呢？ 常用食物中的钙含量（ mg/100 g ） 在食物中钙的来源以奶及奶制品最好，不但含量丰富而且吸收率高。不知大家有没 有听说过“一杯牛奶拯救一个民族”的故事，故事说的是多年前日本人的平均身高比较 矮小，但是近几年日本青少年的身高已经远远超过了中国青少年，这是为什么呢？当然， 除了生活水平存在差异以外，我想最值得一提的是这样两个数据：日本目前每年人均牛 奶消耗量达到 68 L ，而中国仅为 6.6 L 。造成身高差异的一个主要原因就是两国青少年 自牛奶中获取的钙量存在差别。 晚餐最好这样吃 晚餐早吃：晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃 可大大降低尿路结石病的发病率。 人的排钙高峰期常在进餐后 4 到 5 小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时，人已 经上床入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿 中钙的含量不断增加，容易沉淀下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。所以 下午 6 点左右吃晚餐较合适。 晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃 得越少越好。 据美国研究报告，晚餐时吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，会使尿中钙量增加， 一方面降低体内的钙贮存，诱发儿童的佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一 方面尿中钙浓度高，患尿路结石病的可能性就会大大的提高。 钠和钾元素对人体起着重要的作用。 以上元素在人体中含量均超过 0.01%，称为常量元素， 含量低于 0.01%的元素称为微 量元素，对人体也起着重要的作用。 铁元素在人体中的作用是什么？缺铁又会造成什么不良后果呢？ 1. 缺铁性贫血。 缺碘也会对人体造成不良后果。 另外我们再介绍其他的一些微量元素在人体中的作用。 硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治疗高血压等疾病，但是摄入过量会 使人中毒。 锌：智慧元素，微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。 锂：能改善造血功能状态，提高人体免疫机能。 锶：可以强壮骨骼，降低人体钠的吸收，有利于人体血管的活动。 微量元素同其他元素一样，受体内平衡体制的调节和控制。摄入量过低，会发生某 种元素缺乏症；但是摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚 至成为潜在的致癌物质。大量流行病学调查证实，环境中微量元素的含量对肿瘤的发生 和发展有重大的影响。土壤和水中缺锰，可能是芬兰和中国某些地区癌症发病率高的原 因。 1. 水为六大营养素之一，喝什么样的水好？ 2. 有人认为：淘米次数越多越干净，你