小吃真实创业故事：我开面馆的全过程(多图慎入).pdfVIP

小吃真实创业故事：我开面馆的全过程（多图慎入） 正文先简单说一下自己的经历，中专二年级开始打工， 普通工人家庭，草根出身， 90 年水瓶座。干过李宁库管、百 度总监、婚庆公司、活动策划、酒店企划经理，上市公司总 经理；学习过婚庆职业经理人、 EMBA ；合伙创业过活动公 司、装修设计公司、咖啡馆、咖啡学院、小酒吧、日租房、 面馆；创业项目还在经营的只有咖啡学院和面馆，目前咖啡 学院是合伙人在管理，规模可以达到东北前三吧，面馆是店 长在管理（女朋友上班的同时负责财务支出和收入） 。其他 项目算是全部失败吧，具体创业失败原因在别的帖子里再说。 顺序： 【前言起因】→【选址】→【筹备】→【装修】→【试营 业】→【经营（赔钱期） 】→【经营（赚钱期） 】→【脱管】， 其中重点说的是赔钱时段的经营期。我会把我赔钱的原因、 扭亏为盈、 利润大增的各种原因分项做出总结。 【前言起因】 面馆应该是我第一个完全独立运营 的项目，也是我投入的金钱和精力最多的项目（其他项目大 多是兄弟拿的多） ，同时也是我目前为止最苦最累的一个阶 段，隔行如隔山这句话真是太适合餐饮行业了。面馆从 14 年 8 月开始，到现在一共经营了 3 年，其中有将近 1 年半的 时间都在赔钱，那段时间也是我什么也不干，专心在面馆煮 面条的时间。这 3 年，住过天棚漏雨不能洗澡的旧房子，经 历过每天 5 点起床 12 点以后睡觉的黑暗时期，遇到过店员 （我姐）干活胳膊摔骨折需要天文数字（ 3 万）医疗费的无 助日子，当然最终结局是好的，靠坚持和汗水，换来了面馆 业绩 10 几倍增长、从赔钱到赚钱的结果（期间，餐饮邻居 至少换了 40 家以上，现在只有 1、2 个同期经营者，后面会 讲）。干面馆的起因很简单，应该就是看中餐饮行业了吧， 正巧那时候日租房和咖啡馆刚兑出去没什么事儿干。日租房 兑出去的钱都还债了，咖啡馆都是兄弟拿的钱我基本没掏钱。 所以为了干这个面馆，把媳妇儿开一年多的一辆 K3 卖了， 【选址】 决定做餐饮后， 准备了 12W ，第一个想法就是做一个商场档 口店、做一个门市。 我住在辽宁沈阳，沈阳的商场数量比据说在全国都能排上号， 商业地产的经营状况并不好，基本上就没有几个可以盈利的。 所以在这个背景下，剔除掉万达，第一个想到的就是太原街 （沈阳两大商圈之一）的时尚地下，是一个地下商场，整个 太原街基本上就只有万达和时尚地下可以盈利，而且这个商 场还是那种暴火的商场。火到什么程度，举几个例子，我做 面馆的时候是 14 年，在 14 年之前，至少有 7 年以上的时间， 这个商场的一个 10 几平档口，兑费就得 30W+ ，餐饮档口 最高的一个兑费竟然达到 90W 。。当时正好和这个商场的一 个部门有合作关系，抱着朝中有人好做官的原则，第一个就 想到了这里。接洽了一下后，发现这个商场负二层新开了一 个美食区，因为是新开的，所以没有兑费。当时这个区域的 平均房租是 6000 元/月，押 2 付 2 。这个新开的餐饮区是由 鞋区改的，而且是在负二，结构有点奇葩，但是基于之前对 这个商场的兑费的恐怖认识，还是决定把第一个店开在这里。 然后就开始选档口，考察了几圈后并没有发现合适的。和朋 友大家一起研究了之后，发现了一个自认为最理想的位置， 正巧摊主是一个半死不活的状态，就同意 7000 元出兑给我 们，其中包括 2 个冰柜、 1 个