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葡萄酒培训考核试题考题 葡萄酒培训考核试题考题 PAGE / NUMPAGES 葡萄酒培训考核试题考题 葡萄酒培训核查试题 （时间： 60分钟 总分： 100分） 一、填空题  （每空  1分，共 40分） 1  、  葡 萄 酒  按 含  糖 量 分  类 分 为： 、2、葡萄酒的颜色主要取决于  、 ；  、 。是构成红酒口味结构的主要 成分。 3、葡萄酒一般应该 放置。 4、红葡萄酒的饮用温度一般介于 度；白葡萄酒需冰镇饮用， 饮用温度 平时在 度。 5、高级红葡萄酒因酒中有少许积淀物，饮用前须进行 。 6、品尝葡萄酒有  3大步骤：  、  、  。 7、国际上俗称的新酒节是在每年的  ，其品种是  ， 产自  。 8、号称世界红酒之王的是  。 二、单项选择题 （每题 2分，共 20分） 1、传统的欧洲葡萄酒产区各有不同样的规定，如老世界酒标签上如出现某葡萄品种名称时， 表示该葡萄在酒中最少达到（ ）的含量。 A 、75% B 、50% C 、100% D 、85% 2、世界上最受常有的白色酿酒葡萄（ ） A 、夏多内 B 、雷司令 C 、白苏维翁 D 、品丽珠 3、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是（ ） A 、卡本纳—苏维浓 B 、卡本纳 - 弗朗克 C 、黑品乐 D 、梅洛 4 、饮用红葡萄酒适适用（ ）的酒杯 A 、中高的小郁金香酒杯  B  、中高的大郁金香酒杯 C 、矮脚的郁金香酒杯  D  、一般的杯均可 5、往酒杯里倒红葡萄酒时，倒多少许适合（ ） A 、酒杯容积的三分之一 B 、酒杯容积的二分之一 C 、酒杯容积的五分之一 D 、倒八分满 6、以下那款葡萄酒适合冰冻后再饮用（ ） A 、添百利波尔多红葡萄酒  B 、博若莱新酒 C 、澳洲设拉子  D  、阿廷马尔贝克 7、关于葡萄酒新酒世界，以下说法错误的选项是（ ） A 、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的  B 、新世界侧重葡萄酒的葡萄品种 C 、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主  D  、旧世界是家族式，规模较小 三、多项选择题  （每题  2分，共  20分） 1、红葡萄酒一般适合与以下哪些菜肴搭配（  ） A 、烤鸭  B 、点心  C 、海鲜类  D 、沙拉  E 、奶酪 2、以下哪些属于旧世界葡萄酒国家（ ） A 、西班牙 B 、澳大利亚 C 、德国 D 、美国3、以下葡萄酒出产国中，哪些国家比较侧重葡萄酒传统酿造工艺（  E  、意大利 ） A 、葡萄牙 B 、阿根廷 4、影响葡萄酒质量的要素有： A 、年份 B 、土壤 5、以下选项中哪一种属于发酵酒（ A 、葡萄酒 B 、啤酒  C 、美国 D 、意大利 E 、澳大利亚 （ ） C 、人 D 、天气 E 、阳光日照数的多少 ） C 、威士忌 D 、黄酒 E 、伏特加 四、判断题。 （每空分共 20，错的打 × ，对的打√） 1、红葡萄酒储蓄时间越久，颜色越浅。 （ ） 2、意大利出产的汽泡酒能够称之为香槟。 （ ） 3、葡萄酒瓶底凹进去是为了雅观。 （ ） 4、年份越久的葡萄酒不用然越好。 （ ） 5、红葡萄不能够酿造白葡萄酒。  （  ） 6、使用旋式铁盖的葡萄酒质量则较差。 7、所有的葡萄酒都要经过橡木桶陈酿。  （ ） （ ） 8、旧世界的葡萄酒在酿造工艺上，比较侧重科技与管理。 （ ） 9、红葡萄品种黑皮诺皮厚，易于种植，味道浓厚。 （ ）