《茶艺》课程标准.pdfVIP

仅供个人参考 For personal use only in study and research; not for commercial use 《茶艺》课程标准 课程名称： 《茶艺》 学时： 40 （一）课程定位 《茶艺》课程是酒店管理专业的专业选修课， 40 学时。通过课堂讲解、技能训练、观看 影像资料等活动组织教学，采用教、学、练三者结合以练为主的教学方式。通过学习，学生 可以进一步了解茶技茶艺、茶风茶俗、茶具茶事等活动。 （二）课程设计思路 通过茶文化和相关技能的培养、 教育和训练， 能修炼自身气质，强化规则意识，形成良 好的职业素养。此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术 地品茶， 有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵， 更好地为其专业学习和今后 的职业发展服务。对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。 （三）与其他课程的关系 序号 前续课程名称 为本课程提供的主要能力 1 菜点酒水 对茶有初步了解 （四）课程的目标 本课程的教学目标是通过项目教学， 让学生了解中国的茶文化， 熟悉茶叶知识， 掌握初级的 茶艺技能；完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平。 专业能力目标 方法能力目标 社会能力目标 1. 能进行我国主要茶类的冲泡 1. 具有应变能力 1. 具有规则意识 和品饮 2. 具有终身学习能力 2. 具有良好的职业素养和气质 2. 能向客人介绍茶的起源、 发展 3. 具有团队合作意识 和相关故事传说 4. 具有良好的身体素质和心理 3. 能够分辨六大茶类 素质 4. 能够根据不同的茶叶选择相 应的冲泡和品饮茶具 5、能够进行席间茶水茶点服务 五）、教学建议与进度要求 学时分配 教学 建议 教学内容 教学要求与建议 单元 理 实训 总 论 （验） 计 1.1 掌握茶文化起源和发展的 1．茶文化的起源与发展 轨迹 茶叶分类 2 ．茶叶的制作与分类 1.2 掌握与茶有关的生活常识 16 与识别 ? 3 ．名茶的欣赏和相关故事传说 和相关故事。 4. 我国六大茶类代表名茶的赏鉴 1.3 掌握不同茶类的制作和