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食品安全不容忽视会计学 食品安全是一个无论是政府还是国民均不可忽视的问题，现在在我们面前愈演愈烈，三鹿奶粉事件是场悲剧，我们不禁要问，明天我们还能吃什么？近几年来，在食品安全方面存在的安全隐患事故层出不穷，致癌大米、瘦肉精、红心鸭蛋、蛋白精、毛发酱油等等，使数量庞大的消费者受到了极大的伤害，也间接影响到了中国食品工业的出口。一、概念 1.食品： 食品，指各种供人食用或者饮用的 成品和原料以及按照传统既是食品 又是药品的物品， 但是不包括以治疗为目的的物品。2.食品安全： 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。三、禁止生产经营的食品 1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学 质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品 作为原料生产的食品；2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物及 其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的品；3、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人 的主辅食品；禁 止4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；禁 止8、超过保质期的食品；9、无标签的预包装食品；10、国家为防病等特殊需要 明令禁止生产经营的食品；11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品 禁 止11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或 者农药残留超过国家规定容许量的。12、食品中不得加入药品，但是按照传统即使食品又是 药品的作为原料、调料或者营养强化及加入的除外。13、其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。禁 止 目录认识劣质食品行业黑幕认识非食品级工业添加剂对人体的危害真伪食品的鉴别食品质量安全知识第一章、认识劣质食品行业黑幕粮食肉类水产调味品副食休闲食品水果一、粮食粮食是人类生存的基本食物，人们的生活一天也离不开粮食，但就在这些人类生存的必须品中，那些不法商贩仍然在粮食中为了利益在做着伤天害理的手脚。首先我们应该知道，人类如果食用被黄曲霉毒素污染严重的粮食可引发发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，严重者引发肝癌。?楚天都市报?曾经报道：“?300吨来自连云港的“水晶米”、“珍珠米”，一个多月的时间里变成了“米粑粑”！”当然这批“问题大米”已经被武汉质监部门检测出含有致癌的黄曲霉毒素并已没收销毁。下面，我们一起来认识一下“问题粮食”。? 这就是用陈化稻谷加工出来的大米，专家指出，陈化米中的黄曲霉菌代谢会产生黄曲霉素，而黄曲霉素是一种剧毒物质。黄曲霉素的毒性是氰化钾的10倍，是砒霜的68倍。而且黄曲霉毒素有很强的致癌性。这正是国家不允许陈化粮流入口粮市场的主要原因。　由于陈化米颜色发黄，外观上与新大米的差别十分明显，因此陈化米都要拉到小打米厂里经过加工才能往外卖。 原料米已霉变发臭，布满蛹丝一处非法加工大米的仓库整车的毒大米不一定那天就进入我们的厨房触目惊心的毒大米 二、肉类 肉类食品也是百姓日常生活中不可缺少的食品，人们从中获取人体必须的蛋白质及脂肪，近年来，不法商贩在肉类食品中也是做尽了坏事来牟取暴利，下面，我们一起来认识一下肉食品加工行业中的黑内幕！肉松 江苏太仓的肉松也算是有名了，从清代开始我国就有了肉松的制作工艺，有人形容它丝如絮，松软香甜，可我们在肉松之乡江苏太仓采访时发现了两大怪事。 一怪：所有的肉松加工厂均见不到原料，即“新鲜猪肉”二怪：太仓当地的人没有人买肉松吃，还劝我们也不要买，下面，我们就看看肉松的加工秘密 死猪、病猪和老母猪的肉不好吃，但拿它做肉松是最好的，加双氧水就OK了！ 香肠坏肉烂肉充数做香肠加入亚硝酸盐到架子上去凉 虽然院子里苍蝇乱飞，但泡过药水的香肠上一只苍蝇也没有，原来，香肠全在杀虫剂里泡过了，触目惊心！亚硝酸盐在食品加工中主要作为发色剂和防腐剂使用,最大用量为每千克加1.5克,而不法商贩在500斤肉里就加进去了100克超过最大剂量2倍多,为了掩盖坏肉、烂肉的真实面目,黑心老板不惜铤而走险！ 所谓的平遥牛肉　说起山西平遥，那可是天下有名的古城，而平遥牛肉就是这座古城当中有名的招牌，它以独特配方、独特的生产工艺而为人称道，不过林子大了，什么鸟都有，在平遥有一位老板说，他的加工点里，不管是什么肉，都能把它加工成所谓的“平遥牛肉”来。不用牛肉也能做出牛肉来？这可够绝的，咱们一块来看一下。 把这些死骡肉、死马肉和牛肉掺和在一起进行加工，生产出来的肉当作牛肉买神不知鬼不觉，一般人