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现代酒店管理（第三版）模块五 酒店持续发展管理 无锡商业职业技术学院 徐桥猛、谢强、齐琳等制作模块五 酒店持续发展管理　◇ 职业能力目标 １．能理解不同层次的酒店文化特征，熟悉现代酒店文化内涵、层次和建设要求； ２．能根据酒店品牌内涵和建设要求对酒店品牌进行正确的维护和推广； ３．能依据酒店经营战略制定过程分析和建议酒店实施不同层次的酒店经营战略； ４．能根据市场需求模仿设计酒店创新服务产品；具有一定的酒店内外部环境变化 判断能力，即时提出酒店转型升级建议。 ◇ 典型工作任务 １．良好的文化素养和文化管理能力，主动适应和融入本酒店文化，在具体工作岗位上传承、丰富本酒店文化，充分发挥酒店文化功能对经营管理活动的积极作用； ２．在强力的酒店品牌维护和推广意识下，主持酒店某品牌的创建、维护和升级 工作； ３．在较强的酒店经营战略意识下，认同并自觉执行本酒店的发展战略并有意识对 发展战略进行动态调整和完善； ４．在任何酒店管理岗位上均具有创新意识和创新精神，主动开展和积极参加各类 创新活动；主动发现酒店主客观经营管理环境的变化，能正确判断酒店转型升级的方 向，积极支持和参与酒店转型升级活动。模块五 酒店持续发展管理任务一 酒店文化建设管理任务二 酒店品牌建设管理任务三 酒店经营战略管理任务四 酒店创新管理 模块五 酒店持续发展管理任务一 酒店文化建设管理案例导读：某酒店的企业文化管理方针：文化、形象、品质、效益。 文化理念：以人为本，以德为本；点滴改进，超越自我；顾客至上，利润第二； 唯才是用，公私分明；铁的纪律，爱的管理。 服务宗旨：让我们的服务服务得更好。 服务准则：热情、礼貌、迅速、周到。 核心价值：求实、勤奋、创新、卓越。 管理理念：以顾客为导向，以员工为中心，以质量为灵魂，以文化为源泉。 工作作风：现场看、现场办，立即反应，马上行动。 成功秘诀：一是检查，二是检查，三是检查。 管理要求：高、严、细、实、新、活。模块五 酒店持续发展管理 任务一 酒店文化建设管理 一、酒店文化内涵—1、企业文化的形成 文化是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。 企业文化理论形成于20世纪80年代初期。 一个企业离开了企业文化的建设便无法在日趋激烈的竞争中求得生存与发展的机会。 模块五 酒店持续发展管理 任务一 酒店文化建设管理 一、酒店文化内涵—2、企业文化的内涵 企业文化是一种微观文化现象，也是一种管理方式，还是一种管理理论。 企业文化是指在一定的社会大文化环境影响下，经过企业领导者长期倡导和全体员工的积极认同，实践与创新所形成的整体价值观念、信仰追求、道德规范、行为准则、经营特色、管理风格以及传统和习惯的总和。模块五 酒店持续发展管理 任务一 酒店文化建设管理 一、酒店文化内涵—2、企业文化的内涵 1、企业整体价值观。企业整体价值观主要指企业的基本信仰、追求和经营管理的基本概念。 2、企业精神。企业精神是一个企业基于自身特定的性质、任务、宗旨、时代要求和发展方向，为谋求生存与发展，在长期生产经营实践基础上，经精心培育而逐步形成的，并为整个员工群体认同的正向心理定势、价值取向和主导意识。 3、企业伦理道德。企业伦理道德是指调整企业与员工、管理者与普通员工、员工与员工、企业与社会公众之间的关系的行为规范的总和。 4、企业形象。企业形象是企业从事生产经营活动和管理活动所表现出来的外部行为特征、视觉特征以及企业风格、风气等等，表现为企业在社会上的知名度、美誉度、忠诚度的大小和企业内部精神面貌的好坏。模块五 酒店持续发展管理 任务一 酒店文化建设管理 一、酒店文化内涵—3、酒店文化概念 酒店文化是指在一定的社会大文化环境影响下，酒店在经营管理活动中形成的具有本企业特色的整体价值观念、信仰追求、道德规范、行为准则、经营特色、管理风格以及传统和习惯的总和。■酒店的整体价值观。 ■酒店的企业精神。■酒店的企业伦理道德。 ■酒店的企业形象：理念形象、 产品形象、员工形象、经营管理形象、公共关系形象。模块五 酒店持续发展管理 任务一 酒店文化建设管理 一、酒店文化内涵— 4、酒店文化的功能（ １）凝聚功能（ ２）导向功能（ ３）教育功能（ ４）辐射功能（ ５）优化功能模块五 酒店持续发展管理 任务一 酒店文化建设管理 二、酒店酒店文化层次 表层 环境与建筑风格文化 一家酒店的环境文化包括其所处的地理位置、所处区域的社会大环境和企业内部的体制、机制等。酒店的地理环境包括位置、交通和自然环境等因素。酒店的建筑设计风格是酒店形象的标志。符号设计 瑞典印第安文化主题旅馆江南文化 园铜雀台开元国际大酒店模块五 酒店持续发展管理 任务一 酒店文化建设管理 二