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2021-07-27 发布于北京
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西餐后厨主管技术要求_厨房岗位职责.docx

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西餐后厨主管技术要求 _厨房岗位职责注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。后厨主管技术要求 1．专业的态度，做厨师，爱厨房，精厨艺，而且享受厨房工作的乐趣。 2．对可用产品一定要杜绝浪费。 3．确定厨房有所有设备的正常运转，注意日常的清洁与维护。 4．确定煤气的储量是否足够，对各用气部门的安全须责任到人严格检查、注意节约燃料。 5．检查中西厨当日的备货数量--- 原材料。6．帮助各个部门领班调整厨房的工作顺序，使整个厨房可以高效快速严谨认真地工作。 7．检查中西厨的出品备货数量成品。 8．检查滞销的货品，请求前厅帮助紧急推销。 9．厨房的高峰时期，某个部门人手不足时，应灵活及时地和其他部门的领班协调，安排人员替岗。10．客人投诉，催单，漏单时，应在第一时间进行处理，并在下班后召集有关人员研究出现问题和解决办法，应如何避免，杜绝同样的失误出现。 11．每天对以下产品进行检查，尝试。 1)黑胡椒汁：洋葱是否炒香至金黄色，浓度、调