2021年河南省上半年三级公共营养师证考试试卷.docxVIP

河南省上半年三级公共营养师证考试试卷 一、单项选取题（共 25 题，每题 2 分，每题备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、1茶匙动物油重量大概是____g。 A．5 B．7 C．10 D．15 2、体格测量惯用指标不涉及____ A．身高 B．臂长 C．体重 D．腰围 3、下列关于人乳和牛乳中蛋白质比较，对的说法是____ A．人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高 B．人乳中蛋白质以乳清蛋白为主 C．牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主 D．人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白比例接近 E．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸取 4、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是____ A．2100kal B．2300kal C．2400kal D．2500kal 5、某小学发生一起食物中毒。患者临床体现重要是激烈呕吐、上腹部激烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应课间餐(外购奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。引起此类中毒食物除了奶制品、含奶糕点外，尚有____ A．病死畜肉 B．剩饭、凉粉 C．罐头制品 D．海产品 6、膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为____kcal/g。 A．4、2、7 B．4、7、2 C．7、2、4 D．7、4、2 7、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳__ A．2-6 B．3-7 C．6-9 D．8-12 8、每人每日食盐摄入量以不超过____g为宜。 A．3 B．4 C．5 D．6 9、AI是____英文缩写。 A．推荐摄入量 B．适当摄入量 C．参照摄入量 D．可耐受最高摄入量 10、膳食营养素摄入量成果分析与评价重要根据是____ A．中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量 B．健康人群膳食模式 C．地中海膳食模式 D．中华人民共和国居民平衡膳食宝塔11、开展社区营养管理工作基本程序分为____个环节。 A．三 B．四 C．五 D．六 E．七 12、蛋黄中____有减少血脂和防止动脉硬化功能。 A．唾液酸 B．甜菜碱 C．胆碱 D．蛋黄膜 13、孕初期由于呕吐完全不能进食时，静脉予以葡萄糖重要是为了____ A．增进机体运用蛋白质 B．增进脂肪动员 C．增进微量营养素吸取 D．防止胎儿低血糖症 E．防止酮体对胎儿初期脑发育影响 14、参加构成谷胱甘肽过氧化物酶微量元素是____ A．铁 B．锌 C．硒 D．铜 E．碘 15、学龄前小朋友每日增长1KG体重约需____蛋白质积累 A．140 B．145 C．155 D．160 16、能增进钙吸取因素有______。 A．适量维生素D B．乳糖 C．草酸 D．脂肪 E．恰当钙磷比例 17、同步富含维生素B2和维生素A食品是____ A．牛奶 B．豆腐 C．虾皮 D．动物肝脏 18、下列消化过程属于化学性消化是____ A：口腔，胃 B：食道，小肠 C：口腔，小肠 D：食道，胃 19、为有效防止神经管畸形发生，中华人民共和国居民膳食营养素参照摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸____mg。 A．300 B．400 C．500 D．600 E．700 20、营养素损失因子是指____ A．食物从生到熟营养素变化 B．食物从购买到可食部重量变化损失率 C．食物从摄入与剩余某些比 D．食物生熟之间营养素变化 E．食物加工过程营养素损失率 21、下列哪类物质吸取不受植酸、磷酸影响____ A．血红素铁 B．非血红素铁 C．血红蛋白 D．硫酸铁 E．硫酸亚铁 22、以玉米为主食地区容易发生______。 A．佝偻病 B．脚气病 C．脂溢性皮炎 D．干眼病 E．癞皮病 23、三大供能营养素合理供能比是____ A．碳水化合物提供30%～45%能量，脂肪提供40%～60%能量，蛋白质提供10%～15%能量 B．碳水化合物提供45%～55%能量，脂肪提供30%～40%能量，蛋白质提供5%～is%能量 C．碳水化合物提供55%～60%能量，脂肪提供20%～25%能量，蛋白质提供10%～15%能量 D．碳水化合物提供55%～60%能量，脂肪提供10%～20%能量，蛋白质提供20%～35%能量 24、如果有重新选取职业也