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面包糕点易发霉变质原因 面包糕点食品由于其口感松软可口，被越来越多的人喜欢，该行业也开始在我国迅速发展。 但由于起步较晚，大部分的企业不具备相应的技术能力，加之许多企业盲目追求量、而忽略了面包糕点保质期短，易发霉的问题，导致了产品在保质期内大量出现发霉退货，给企业造成很大的经济损失和市场损失。 要想解决面包糕点发霉的问题，就要首先找到发霉的原因。霉菌的出现是需要特定的条件的。 糕点霉变的原因 糕点、面包霉变是霉菌在糕点面包上繁殖的结果。霉菌是一种真菌。凡是在营养基质上形成绒毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体的低等真菌，通称霉菌。 霉菌的营养体由菌丝构成，菌丝生长发育形成分枝，并交织在一起，形成菌丝体。