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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 2 页 发酵工程发酵工程试卷（发酵工程） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、fermentation（发酵） 2、fermentation engineering（发酵工程） 3、bioengineering（生物工程） 4、biocatalyst（生物催化剂） 5、isolation of strain（菌种分离） 6、Strain breeding（菌种选育） 7、Nature breeding（自然选育） 8、Mutation breeding（诱变育种） 9、Cross breeding（杂交育种） 10、Protoplast fusion（原生质体融合） 11、Genetically engineered breeding（基因工程育种） 12、菌种保藏 13、菌种复壮 14、接种龄 15、接种量 16、发酵工业原料 17、发酵培养基 18、淀粉水解糖 19、淀粉的液化 20、葡萄糖的复合反应 21、葡萄糖的分解反应 22、间歇灭菌 23、连续灭菌 24、空气过滤除菌 25、耗氧速度 26、临界氧浓度 27、生物合成最适氧浓度 28、氧传递效率 29、微生物发酵机理 30、代谢控制发酵 31、组织酶 32、酶的合成阻遏 33、末端代谢产物阻遏 34、分解代谢产物阻遏 35、葡萄糖效应 36、调节酶 37、能荷 38、分叉中间体 39、发酵动力学 40、本征动力学/微观动力学 41、发酵过程的特点。 42、发酵工业生产流程： 43、发酵工业发展的历史进程、重要历史阶段和典型技术 44、诱变育种的一般过程性及注意事项 45、种子应满足的条件： 46、种子质量的判断标准： 47、种子扩大培养的原因 48、发酵培养基应满足的条件 49、发酵培养基的组成有哪些： 50、如何确定分批灭菌和连续灭菌的灭菌时间，连续灭菌中维持罐的体积如何确定？ 51、无菌空气的五个标准 52、分析分析过滤除菌的过滤除菌机理，如何提高过滤除菌的效率？ 53、控制发酵液中溶解氧的意义 54、影响氧传递速率的主要因素有哪些？（c：氧浓度a：气液比表面积Kl：氧传递系数） 55、生物氧化的形式过程和能量 56、葡萄糖效应解释二次生长现象 57、代谢的人工控制方法 58、初级代谢和次级代谢的调节方式有哪些？ 59、提高初级代谢产物和次级代谢产物产量的方法有哪些？ 60、糖酵解的特点及其调节机制。 61、甘油发酵的机制，如何使甘油大量积累 62、比较同型乳酸和异型乳酸发酵的异同 63、说明甲烷发酵机理和其三个阶段 64、说明柠檬酸发酵的生物合成途径及其代谢调节积累机制 65、介绍氨基酸的分类、细胞内氨基酸合成的特点及其大量积累的方法 66、分批发酵、补料分批发酵、连续发酵的操作形式以及优缺点。 67、设计发硬气设计要遵循的原则有哪些？设计目标有哪些？ 68、简述工业发酵产品的生产工艺流程。 69、发酵过程主要分析项目有哪些？ 70、不同时间染菌对发酵有什么影响，染菌如何控制？ 71、下列关于发酵工程的说法，错误的是（ ） A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身 B.通过人工诱变选育新品种 C.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成72、下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是（ ） A.是微生物细胞中提取的蛋白质 B.是通过发酵生产的微生物菌体 C.是微生物细胞分泌的抗生素 单细胞蛋白不能作为食品73、关于菌种的选育不正确的是（ ） A.自然选育菌种费时且盲目性大 B.诱变育种原理的基础是基因突变 C.代谢控制育种方法有转化、转导及杂交 采用基因工程的方法可构建工程菌74、培养过程中不希望培养基pH发生变化时，应该（ ） A.加酸 B.加碱 C.加缓冲液 加无机盐75、下列营养物质中，不同时含有碳源、氮源和生长因子的是（ ） A