新版精编2021年食品安全管理员完整复习题库（含答案）.docVIP

2021年食品安全管理员考试题库[含答案] 一、选择题 1．因申请人(A.BC. D.)原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，本次核查按照未通过现场核查作出结论：A.不配合实施现场核查的； B.现场核查时生产设备设施不能正常运行的； C.存在隐瞒有关情况或提供虚假申请材料的； D.其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展的。 答案:ABCD 2．《食品生产通用卫生规范》对顶棚的要求正确的有(B. C.) A.食品车间必须要有吊顶 B.若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒.无味.防霉.不易脱落.易于清洁的涂料。 C.顶棚应易于清洁.消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下防止虫害和霉菌孳生。 D.蒸汽.水.电等配件管路暴露于食品的上方，有防尘设施即可。 答案:BC 3．食品安全监管人员承担法律责任的情形包括：A.BC.DA.隐瞒.谎报.缓报食品安全事故 B.未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延 C.经食品安全风险评估得出食品.食品添加剂.食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响 D.对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可. 答案:ABCD 4．食用农产品集中交易市场开办者应当：ABCD A.建立健全食品安全管理制度，督促销售者履行义务，加强食用农产品质量安全风险防控 B.主要负责人落实食品安全管理制度，对本市场的食用农产品质量安全工作全面负责 C.配备专职或者兼职食品安全管理人员.专业技术人员，明确入场销售者的食品安全管理责任，组织食品安全知识培训 D.按照食用农产品类别实行分区销售 答案:ABCD 5．食品集中交易市场的开办者.柜台出租者和展销会举办者应履行的法定责任包括：BC. A.依法审查入场食品经营者的营业执照 B.明确入场食品经营者食品安全管理责任 C.定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查 D.发现入场经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地市级人民政府食品药品监督管理部门 答案:BC 6．食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：A.CD. A.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的食品原料处理和食品加工.包装.贮存等场所 B.具有与生产经营的食品品种.数量相适应的生产经营设备或者设施 C.有兼职食品安全专业技术人员.食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度 D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品.原料与成品交叉污染 答案:ACD 7．食品检验机构有下列情形之一的，食品药品监督管理部门可以商请有关部门将其从复检机构名录中删除。(A.BD.) A.非法更换样品.伪造检验数据或者出具虚假检验报告的 B.利用抽样检验工作之便牟取不正当利益的 C.违反规定事先通知被抽检食品生产经营者的 D.擅自发布食品安全抽样检验信息的 答案:ABD 8．食品生产许可证有效期内，下列事项哪些事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项，未按规定申请变更的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。(A.BC.) A.食品生产者工艺设备布局和工艺流程 B.主要生产设备设施 C.食品类别 D.外设仓库地址 答案:ABC 9．食品生产经营者有下列拒绝.阻挠.干涉食品药品监督管理部门进行监督检查情形之一的，由县级以上食品药品监督管理部门责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊销许可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。(A.BC. D.) A.拒绝.拖延.限制监督检查人员进入被检查场所或者区域的，或者限制检查时间的； B.拒绝或者限制抽取样品.录像.拍照和复印等调查取证工作的； C.无正当理由不提供或者延迟提供与检查相关的合同.记录.票据.账簿.电子数据等材料的； D.声称主要负责人.主管人员或者相关工作人员不在岗，或者故意以停止生产经营等方式欺骗.误导.逃避检查的； 答案:ABCD 10．违反《食品安全法》规定，县级以上地方人民政府有下列行为之一的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分；情节较重的，给予降级或者撤职处分；情节严重的，给予开除处分；造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职。(A.BC. D.) A.对发生在本行政区域内的食品安全事故，未及时组织协调有关部门开展有效处置，造成不良影响或者损失； B.对本行政区域内涉及多环节的区域性食品安全问题，未及时组织整治，造成不良影响或者损失； C.隐瞒.谎报.缓报食品安全事故； D.本行政区域内发生特别重大食品安全事故，或者连续发生重大食品安全事故。 答案:ABCD 11．对厂区环境要求正确的有(A.BC.