浅水洼里的小鱼鳜鱼.pdfVIP

《浅水洼里的小鱼》鳜鱼 鳜鱼属鲈形目，鮨科，鳜亚科，鳜属。俗称：鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。 体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大 小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有 4 个大棘；后鳃盖骨后缘有 2 个大棘。 头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后 部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿 过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。 鳜一般栖息于静水或缓流的水体中，尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动， 常在深水处越冬，一般不完全停止摄食。春季天气转暖时，则游到沿岸浅水区觅食；此 时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性，夜间在水草丛中活动、觅食。主要 以其它鱼类为食， 1～2 月摄食较差， 6～ 7 月最为旺盛，生殖期采食强度稍下降。鳜鱼 通常长至 2 冬龄，在东北须至 3 冬龄才达性成熟，亲鱼于 5～7 月集群于夜间在平缓的 流水环境中产卵。 6～7 月为产卵盛期，怀卵量为 3～20 万粒。 常见鳜鱼有 2 种，外形极为相似，区别在于：翘嘴鳜的鳃耙为 7 ，眼较小，头长为眼径 的 5.3 ～8.1 倍，上颌骨伸达眼后缘之后的下方，侧线鳞为 110～ 142，颊下部有鳞，幽 门垂为 198～440 个。而大眼鳜的鳃耙为 6，眼较大，头长为眼径的 4.7 ～5.1 倍，上颌 骨仅伸达眼后缘之前的下方，侧线鳞为 85～98 ，颊部不被鳞，幽门垂为 74～98 个。翘 嘴鳜生长速度快，个体大，常见为 2 ～2.5 公斤，最大个体重可达 50 公斤；大眼鳜生长 缓慢，个体较小，最大个体能长至重 2 公斤。 鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊。天然产量相当高。肉洁白、细嫩而鲜美，无 小刺，富含蛋白质。每百克可食部分含蛋白质 15.5 ～19.3 克，脂肪 0.4 ～3.5 克，热量 78～ 109 千卡，钙 79～206 毫克，磷 107～ 143 毫克，铁 0.7 ～5.6 毫克，硫胺素 0.01 毫克，核黄素 0.10 毫克，尼克酸 1.9 毫克。鳜鱼自古就被列为名贵鱼类之一。 1972 年 出土的马王堆汉墓内的随葬品中，就有鳜鱼！鳜鱼的幽门垂多而成簇，俗称桂花鱼，其 味清香扑鼻，鲜脆可口，可谓“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”。值得注意的是，鳜鱼的 12 根背鳍刺、 3 根臀鳍刺和 2 根腹鳍刺均有毒腺分布，若被刺伤后肿痛甚烈， 发热、 畏寒， 为淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一。在捕捉和剖杀鳜鱼时，应特别小心。 鳜鱼肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治 骨鲠在喉。