有茶叶芽叶的特色瓶装水饮料的开发.docxVIP

PAGE PAGE 8 有茶叶芽尖的特色瓶装水饮料的开发 摘 要 目前云南省茶产业发展迅速，但存在原材料产量过剩、利用单一、产品附加价值低。为了延伸云茶产业链，本文从中国药典中选择了两种包衣材料：天然材料的代表蜂蜡和化工合成材料的代表聚丙烯酸树脂。实验特选取云南大叶种作为原材料，经蒸汽杀青。对茶叶进行包裹后，将其放入矿泉水中进行浸泡，分别在一个星期、一个月和三个月后对矿泉水进行检测，检测水中茶叶成份的含量。结论：以在水中的保存性为主，选择出了包衣材料聚丙酸树脂可行，防水效果良好、工艺流程简单。同时可以增加矿泉水的美观度。 关键词:茶叶芽尖、矿泉水、包衣材料 Development of characteristic bottled water beverage with tea bud tip ABSTRACT At present, the tea industry in Yunnan province is developing rapidly, but there is excess production of raw materials, single utilization and low added value of products. In order to extend the cloud tea industry chain, this paper selects two kinds of coating materials from Chinese pharmacopoeia: Natural materials represent beeswax and chemical synthesis materials represent polyacrylate resin. In this experiment, Yunnan large leaf species were selected as raw materials and tested by steam. After wrapping the tea, it was soaked in mineral water, and the mineral water was tested after one weeks, one months and three months respectively to detect the content of tea in the water. Conclusion: Based on the preservation of water, it is feasible to select polypropylene resin with coating material, which has good waterproofing effect and simple process flow. At the same time can increase the aesthetics of mineral water. Key words: Tea bud tip; mineral water; coating materials 1 前言 随着茶叶产量逐年增加，人民群众追求健康的生活方式，中国茶饮料近年来也在呈现大规模增长，茶饮料产值现在己经占茶业产值的三分之一，并以每年百分之三十的速度增长。茶饮料因为其方便、快捷而广受欢迎, 健康快捷的茶饮料在未来市场中将获得长足发展。按照《GB/T 21733—2008茶饮料》国家标准，茶饮料按产品风味分为茶饮料、调味茶饮料、复合茶饮料、茶浓缩液等[1]。饮品行当是全国快速消耗品中的成长热点，当前中国的人均饮料消费量低于全世界的平均水平，随着居民生活档次的不断提高，茶饮品市场潜力巨大。云南省2018年3月饮料销量为42.22吨，而广东省2018年仅3月饮料就达到了257.92吨。2018年1月份到11月中国饮料销售量达到了14449.1吨，比去年的销售量增长了5.8%，销售额达到2040亿元，据估计2019年饮料的全年总销售量将达到两亿吨。据材料统计，中国男性喜爱饮用功能性和碳酸类饮品，而女性爱喝果汁、蔬菜汁和含乳饮品。高收入人群喜爱购买咖啡类的饮料，而低收入人群喜爱购买碳酸类饮料。如果按地区来划分：北京地区的人喜欢购买咖啡类型的饮料，上海地区的人喜欢购买茶类的饮料，广东深圳的人喜欢购买瓶装矿泉水。[2] 当前，瓶装水行业是中国软饮品行业收入范围最大子产业，约占本国软饮品行业收入的20%，年产量更领先先于其他饮品。自2015年5月24日，《食品安全国家标准瓶装饮用水》开始正式实施后，阻拦以除瓶装水外的一种或多干种成分来定名，因此我国瓶装水市场在严格意义上来