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如文档对您有帮助欢迎下载支持谢谢如文档对您有帮助欢迎下载支持谢谢乳酸钙的性能与应用尽管无机钙盐的价格便宜但很少用于饮料中饮料中一般都倾向于使用有机钙盐如柠檬酸钙乳酸钙葡萄糖酸钙和乳酸葡萄糖酸钙这主要是由于有机钙盐都是可溶解的在饮料中可溶性的钙盐能起到乳化或稳定的作用在乳制品产品或含蛋白质的产品中某些钙盐还是很好的缓冲剂特别是混合钙盐由于其溶解性好可以消除不溶性钙盐的任何不利影响为了获得最高的缓冲能力将不同的钙盐按一定的比例结合使用这样在食品加工过程中可以避免沉淀的产生有时将钙盐加入到蛋白质饮料中
如文档对您有帮助，欢迎下载支持，谢谢！ 如文档对您有帮助，欢迎下载支持，谢谢！ 乳酸钙的性能与应用 尽管无机钙盐的价格便宜，但很少用于饮料中。饮料中一般 都倾向于使用有机钙盐，如柠檬酸钙、 乳酸钙 、葡萄糖酸钙 和乳酸葡萄糖酸钙，这主要是由于有机钙盐都是可溶解的。 在饮料中，可溶性的钙盐能起到乳化或稳定的作用。在乳制 品产品或含蛋白质的产品中，某些钙盐还是很好的缓冲剂。 特别是混合钙盐，由于其溶解性好，可以消除不溶性钙盐的 任何不利影响。为了获得最高的缓冲能力，将不同的钙盐按 一定的比例结合使用，这样在食品加工过程中，可以避免沉 淀的产生。有时，将钙盐加入到蛋白质饮料中作为营养强化 剂中，会出
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