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内部管理制度系列 内部管理制度系列 餐饮值班制度 餐饮值班制度 （标准、完整、实用、可修改） （标准、完整、实用、可修改） GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE FS-QG-38062 编号：FS-QG-38062 编号： 餐饮值班制度 餐饮值班制度 Catering duty system Catering duty system 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 中餐摆台细则楼面领班职责 中餐摆台细则楼面领班职责 餐饮值班制度 餐饮值班制度 酒店管理 2008-03-1714:40 阅读 72 评论 0 酒店管理 2008-03-1714:40 阅读 72 评论 0 字号:大大中中小小 字号:大大中中小小 公司为了进一步加强管理，细化部门值班的规定，对于 公司为了进一步加强管理，细化部门值班的规定，对于 值班管理的责任落实到各个部门负责人人头，经公司行政例 值班管理的责任落实到各个部门负责人人头，经公司行政例 会讨论通过以下各项规定。希望所有员工认真学习以下的各 会讨论通过以下各项规定。希望所有员工认真学习以下的各 项规定，如有违者公司将根据实际情况由营运部直接进行处 项规定，如有违者公司将根据实际情况由营运部直接进行处 罚，罚款从当月工资中扣除。 罚，罚款从当月工资中扣除。 一、各值班人员下班前必须向所属部门值班负责人请示 一、各值班人员下班前必须向所属部门值班负责人请示 是否可以下班，各部门值班负责人下班前必须向总值班负责 是否可以下班，各部门值班负责人下班前必须向总值班负责 人请示是否可以下班，否则未按规定下班者公司将按早退处 人请示是否可以下班，否则未按规定下班者公司将按早退处 理同时处罚 30 元从当月工资中扣除。 理同时处罚 30 元从当月工资中扣除。 第 页 共 页 第 页 共 页 2 / 4 2 / 4 GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 二、总值班负责人每天的工作检查内容如下: 二、总值班负责人每天的工作检查内容如下: 1、卫生方面:所有区域的卫生工作。 1、卫生方面:所有区域的卫生工作。 2、上午 11:00 分和下午 17:00 分开始检查前、后堂的 2、上午 11:00 分和下午 17:00 分开始检查前、后堂的 餐前准备工作，所有客人走完后检查回收及前、后堂收尾工 餐前准备工作，所有客人走完后检查回收及前、后堂收尾工 作。 作。 3、检查电器设备、灯光线路、空调、水源及火源开关等 3、检查电器设备、灯光线路、空调、水源及火源开关等 设备是否完好。 设备是否完好。 4、监督值班时间各部门的工作情况，对于当天发生的事 4、监督值班时间各部门的工作情况，对于当天发生的事 情应及时作出处理，无法解决的问题书面上报营运部。 情应及时作出处理，无法解决的问题书面上报营运部。 5、检查例会通过各项