餐饮业仓库管理制度xx版.docxVIP

仓库管理制度 为加强公司食品卫生安全和仓库安全， 为提高仓库的基础管理工作， 加快 货物的进出库效率，进一步规范产品流通、保管和控制程序，维护公司资产的 安全完整，特制定本制度： 一、仓库基本管理： 产品必须码放在垫板或货架上，不允许产品直接接触地面(包括散装产 品)，产品摆放要做到“三齐” ，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混 放或错放现象。 仓库每种产品要定位存放整齐，并有标识，食品与非食品要分区存放。 库房码放产品必须留出进出货通道，库房内不得存个人物品、药物、杂 物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。 每月 15 号前依据仓库检查表检查所存放的产品，发现有霉变、锈蚀、鼓 袋等异常、变质时做到及时清出，及时销帐、处理、登记并保存记录。 仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生清扫，仓库要保 持空气流通，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。 仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，货物放置也不能影响灭火 器的取拿，消防通道位置不能存放货物。 加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。 二、入库管理： 仓管、厨师长或店长及供应商 3 方必须做好入库产品检查、验收工作，有 发霉、变质、腐败、不洁的、超过保质期的产品不准入库。 物品验收合格后方可入库保存，将送货单据、检验合格证明收集并分类存 档，登记台帐。 产品入库时，仓管必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如 发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。 入库的产品要做好日常核查工作，仓库保管员每月低一次对库存产品进行 盘点，并做到账、物、俩者一致。如库存产品有变动应及时向财务部反映， 以便及时调查原因调整库存数据。 三、出库管理 1、所有产品出库时必须按照先进先出的原则执行。 2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得出库使用。 3、产品出库时必须做到按单出货，仓库人员应根据出货单核对物品的名 称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可出库； 四、监督管理： 1.产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库管理人员有权拒绝入库。如 仓库有证件不全的、有质量问题的产品入库，对仓库管理人员处罚 50 元/ 次， 出现损失的追究相关管理人员责任。 2.异常库存未上报的，盘点时发现有质量问题产品未上报的处罚相关责任人 50 元/ 次，追究相关管理人员责任。 3 仓库存放物品不符合规定的，仓库卫生没有按时打扫的第一次给予整改，以 后处罚 50 元/ 次。 4 、产品出库时未按照先进先出的原则执行时，处罚相关责任人 50 元/ 次。 【此文档部分内容来源于网络，如有侵权请告知删除，本文 档可自行编辑和修改内容，感谢您的支持！】