蔬菜检测技术测试题.docx

蔬菜检测技术测试题 （完成时间：45分钟） 区名： 店名： 职位： 姓名： 成绩： 评卷者签名： 一、填空题：（8分） 1、 各门店要切实贯彻总部收货部 2004年1月13日下发的关于《叶菜农药 残留 的规定》，未按此《规定》进行叶菜检测的务必在 月 日 前按《规定》检测，确保本店蔬菜等生鲜商品的质量安全。 2、 若各门店因检测不力，出现蔬菜等生鲜商品的质量安全和食品卫生问题 的，责任主要由 、 、 承担。 3、 2003年12月15日新一佳店园岭店在第一次蔬菜质量安全监测中，合格 TOC \o 1-5 \h \z 率为 。 4、 散装蔬菜的抽样量应与其总量相适应，批货蔬菜至少抽取 个样点。 5、 如果检测是在采样现场或条件简陋的情况下进行，可直接在叶尖部分滴 几滴缓冲溶液，用菜叶轻轻磨擦使蔬菜表面的 充分溶入缓冲溶液中。 6、 关于无公害蔬菜检测需使用装置工具： 、 、 o 7、 打开速测仪上盖，观察和记录农药速测卡白色药片的颜色变化，合格 为 色，不合格的显示 色。 8、经营蔬菜销售的单位应将检测结果在交易场所显著位置设 二、不定项选择题：（8分） 1、 为加强农产品食用安全管理，防止农产品在生产经营及加工过程中受到 污染或被加入对人体有害的物质，保障（ ）的安全。 A、人体健康 B、蔬菜 C、顾客 D、生命安全 2、 无公害蔬菜含的有毒有害物质指的主要是：（ ） A、人体病原微生物 B、农药 C、硝酸盐 D、金属 3、 从事蔬菜经营都应接受镇农林办登记备案，必须建立档案管理制度，记 录蔬菜来源、品种、检测及销往地。对检测不合格的蔬菜，由职能部门追查（八 A、生产者 B、消费者 C、蔬菜生产地点 D、政府部门 4、蔬菜样品应尽快制备和检测，不能及时制备、检测时，应保存于（ ） 冷藏室中。 A、零下 B、正常气温 C、4 C D、18 C 三、 判断题：（4分） 1 、制备好的蔬菜样品，应储存于具磨口的玻璃瓶中，放置于阴凉通风处保 存。（ ） 2、使用农药残留速测仪时， 发现检测蔬菜结果不合格为浅蓝色弱阳性。 （ ） 3、打开速测仪上盖，观察和记录农药速测卡白色药片的颜色变化，结果发 现蓝色为强阳性表示农药残留超标。 （ ） 4、、 10~12 月气温低，潮湿，霜霉病容易流行，吹南风回暧时出现软腐病， 小菜蛾，大发生特别是西洋菜，椰菜，大白菜，芥蓝等被害严重。 （ ） 四、 问答题。（共 30 分） 1 、蔬菜和无公害蔬菜的定义？（ 10 分） 2、试样制备工作是如何操作的？（ 10 分） 3、怎样使用蔬菜农药残留检测仪，写出操作步骤？（ 10 分）