苏州稻香村的风雨历程..docxVIP

州稻香村的 雨 程 从 1733 年至今 , 州稻香村 两个多世 (243 年的持 展 ,已 成 名副其 的 “中 老字号 ”。在 两百多年的 史里 , 州稻香村的 展并非一帆 。 一、 立 州稻香村始 于公元 1773 年 (清乾隆三十八年的 州 ,是中国糕点行 存 史最悠久的企 之一 ,是稻香村品牌 立者和稻香村糕点 商 唯一持有者。稻香村是先 后开店 , 在 前街洙泗巷口 ,而且 的 。 主由沈秋泉、王秋根、 明宝三人 成。沈秋泉 州人 ,世祖富裕 ,由他一人出 ;王秋根是姑 娄 外阳澄西湖五众 人 , 人出身 ,掌管 和管理 ; 明宝是吴 人 ,做茶食、糖果等技 傅。若干年后在 前街六十一号开店 ,茶食部 在街南 ,糖果部 在街北 ,当年 客到茶食柜 物 ,如需 糖果、炒 之物者 ,只 客 一声 ,店伙即向糖果部叫喊 , 方根据所需之物称包扎好 ,把 从北向南 街中心抛来 ,反之亦然。所 物可在 前街抛来抛去 , 此稻香村一家焉。 二、鼎盛 《旧都百 》一 提到 : “??自‘稻香村 ’式的真正南味 ,向 北 展以来 ,当地的点心 ,受其 迫 ,消失了大半壁的江山。 在除了 ‘老北京 ’逢年逢 忘不了几家 老店的大八件、小八件 稿荐 ,自来 、自来白外 ,凡是 面上往来的礼物 , 不奔向 ‘稻香村 ’??”稻香村在清末民国 期开始向北方城市 展 , 于 的鼎盛 期。 也是后来 什么会出 北京稻香村、沈阳稻香村、保定稻香村的原因。稻香 村名气越来越盛 , 外地的吸引力也就越大。然而那 包装和运 等条件受限 ,不能 足外地需求 , 就促使它的店 、技 人 及姑 人士分赴各地立号开 。 从史料来看 ,当 稻香村的牌号几乎遍及全国各地。上海、北京、天津、河 北、沈阳、山西、山 、安徽、湖南、重 、武 、江浙一 等多 城市 ,开 了多家稻香村店 。 1895 年,南京人郭宝生 址北京前 外 音寺附近开 了稻香村食品店 ,开启了稻香村南 北上的征程。与北京近在咫尺的天津 ,民国年 也是稻香 村遍设闹市。石家庄也有 3 家分店。而 1916 年到 1927 年,沈阳城内相继开设了三十三家 “稻香村 ”。 三、动荡 覆巢之下安有完卵。国内局势动荡 ,稻香村的发展随之进入了动荡时期。 1860 年太平天国攻破苏州城 ,包括稻香村店铺在内城里大部分建筑受到不同程度的损失 ,稻香村老店歇业 40 天。稻香村在 1956 年 1 月 21 日实行公私合营 ,1958 年大跃进时以稻香村后坊为主体建立平江区第一个糖果糕点厂 (后改名 苏州糕点厂。 1960 年 3 月改为稻香村糖果糕点厂。 1962 年恢复稻香村前店后坊。 1966 年“文革 ”时所谓破 “四旧 ”将民国十五年新屋落成时武举人朱永璜所写的“稻香村 ”三个大字 ,真金字招牌砸烂 ,改号 : “红太阳茶食糖果商店 ”。 1978 年稻香村后坊恢复生产 ,发挥现做现销特点。产品质量有所提高 ,品种有些增加。但稻香村特色产品仍然未能获得很好的恢复。由于受计划经济的影响在价格、产品规格上受到一定的束缚 ,实际尚未起到前店后坊名牌特色作用 ,还有不少名特产尚未得到恢复。 直到 1986 年 4 月 ,经市政府和商业局批准撤销苏州糕点厂 ,改建为苏州稻香村食品厂 ,商店恢复到原稻香村门市部营业。 四、传承与创新 随着改革开放 ,大量的新鲜事物不断的涌进 ,稻香村发展的难题变成了如何能够 在遵循传统的基础上不被时代所淘汰。稻香村作为国家首批认定的 “中华老字号 ”, 努力在传承与创新之间寻找到平衡点。为了继承稻香村的百年基业 ,把苏式糕点和 传统月饼发扬光大 ,稻香村投入了大量的精力在研发方面 ,研发新的食品材料 ,利用前沿的技术在保持口感的前提下符合现代人的健康饮食观念。