技能竞赛 第一届微课大赛作品PPT 第一届全国职业院校轻化工类教师微课大赛24号作品微课PPT-食品美颜——食用色素的应用.pptxVIP

食品美颜 —食用色素的应用 主讲老师 黄佳佳广东食品药品职业学院 食品学院如何调色？ 食品如何美颜？调色原理基本色 红黄蓝红黄二次色橙绿紫橙橄榄绿三次色灰棕褐白色——调整色彩的深浅食用合成色素优点色泽鲜艳，易溶于水着色力强，稳定性好易于调配，品质均匀使用方便，成本低廉允许使用的食用合成色素2 黄柠檬黄日落黄2 蓝靛 蓝亮 蓝6 红胭脂红苋菜红诱惑红赤藓红新 红番茄红素1 白GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》二氧化钛食用色素应用注意事项着色“3影响”使用“2要求”食用色素着色注意事项着色“3影响”（1）溶剂的影响（2）色素间的影响（3）“浓缩影响”食用色素使用注意事项使用“2要求”（1）使用范围的要求（2）使用量的要求食用色素使用注意事项（2）使用量的要求食用色素食品名称使用最大量（g/kg）备注苋菜红可可制品、巧克力和巧克力制品(包括代可可脂巧克力及制品)以及糖果0.05以苋菜红计诱惑红0.3以诱惑红计苋菜红实际使用量A诱惑红实际使用量B+≤10.30.05课后复习题1、食用色素的调色原理；2、食用色素应用过程的注意事项。 谢谢聆听！还有很多装饰饼干的图图看能否换一些更好看的柠檬黄、日落黄…… 亮蓝、靛蓝…… 胭脂红、苋菜红、诱惑红、赤藓红、新红、番茄红素…… 二氧化钛