风味流派 宁夏地区特色物产 灵武长枣.pptVIP

烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 谢谢观看！ 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 灵武长枣 宁夏特色物产--------灵武长枣 内容简介 1、灵武长枣基本介绍 2、灵武长枣生长环境 3、灵武长枣品种特性及选用标准 4、灵武长枣饮食代表品种 1.基本介绍 灵武长枣，又名“马牙枣”，宁夏回族自治区灵武市特有品种，栽培历史悠久，品种优良。 1.基本介绍 灵武长枣，所产鲜食果味鲜美，质地酥脆，汁液多，果肉白绿色，可食率和营养价值高。被批准为中国国家地理标志产品。 2. 生长环境 灵武长枣主产于宁夏银川市下辖的灵武市境内，灵武市地处宁夏中部，海拔1250米，属于典型的大陆性季风气候。 2. 生长环境 该区域特点为：春迟秋早，四季分明、日照充足、热量丰富、蒸发强烈、气候干燥、晴天多、雨雷少，全年日照时数3080.2小时，平均无霜期157天，植物生长期持续170天，年平均≥10℃，年平均气温8.8℃，年均降水量206.2-255.2mm。总体气候适宜枣等干果类作物生长。 2. 生长环境 灵武长枣主要种植基地位于该市东塔镇、临河镇、郝家桥镇等地，土壤多为砂壤土，土质深厚肥沃，引黄河水灌溉，水源充裕，灵武长枣具有得天独厚的条件，使之成为地方性特色品种。 3. 生长环境品种特性及选用标准 感官特色：鲜枣果形呈长圆柱形、略扁，纵径≥2.8cm，横径≥2.0cm，平均单果重18.1g，最大单果重26．8g，果梗长，梗洼深广，果肩平整。果皮紫红色，果点红褐色，不明显。果皮薄，果肉绿白色，致密酥脆，汁液多，酸甜适口。 3. 生长环境品种特性及选用标准 理化指标：果实可食率≥90%，可溶性固形物含量≥25%，总酸≥0.4，维生素C每100g鲜枣中含量≥345mg。 4. 代表饮食品种 可配备与各种层次餐点的果盘 课后思考 灵武长枣感官鉴定标准是什么？ 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 谢谢观看！ 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 烹饪工艺与营养传承与创新子库 风味流派子项目 灵武长枣