公共空间设计 餐饮类空间设计基础 0401公共空间设计-餐饮类空间设计之一概述-肖伊琳.pptxVIP

公共空间设计主讲老师肖老师标题：餐饮类空间设计基础课程：公共空间设计主讲老师：肖老师01餐饮类空间概述目录餐饮类空间的类型01CONTENTS02餐饮空间的规模大小 餐饮类空间概述一、餐饮类空间的类型 餐饮空间在我国历史悠久，餐饮空间是一个公共的空间，是环境与人的行为不断冲突和不断融合的空间，人的行为差异会导致对这个环境空间接受的层次不尽相同，餐饮空间是体现文化的一种方式。古代的餐饮空间表现为饭店、茶楼，它是我国文化传承的主要空间载体之一。现今社会，餐饮空间的表现形式多种多样，主要有：中餐馆、西餐馆、茶楼、咖啡馆、快餐厅等。餐饮空间设计/蒋国兴“奇迹食堂”日式餐饮空间/程柏川、彭子安餐饮类空间概述二、餐饮空间的规模大小 1、小型:一般指100平米以内的餐饮空间，这类空间功能比较简单，主要着重于室内气氛的营造。2、中型:指100一500平米的餐饮空间，这类空间功能比较复杂，除了加强环境气氛的营造之外，还要进行功能分区、流线组织以及一定程度的围合处理。3、大型:指500平米以上的餐饮空间，这类空间功能复杂，应特别注重功能分区和流线组织。由于经营管理的需要，这类室内一般还需设可灵活分隔的隔扇、屏风、折叠门等，以提高其使用率。大中型餐厅（图片来源于网络）餐饮类空间概述三、餐饮空间的布置类型 布置类型是指餐饮空间的形制是独立还是附属，一般包括以下几类:1、独立式的单层空间。一般小型餐馆、茶室等常采用这种类型。2、独立式的多层空间。一般中型餐馆多采用这种类型，也可以为大型的食府或美食城等。3、附建于多层或高层建筑。大多数的办公餐厅或食堂常属于这种类型。4、附属于高层建筑的裙房部分。宾馆、综合楼的餐饮部或餐厅、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类。自助餐厅（图片来源于网络）“听茶”餐饮公共空间大厅作者：徐洁、唐卿“听茶”餐饮公共空间曲艺表演区作者：徐洁、唐卿下次课再见主讲老师肖老师目录2