单位食堂管理 .pdfVIP

食堂 4D 管理法 一、 4D 内涵 4D 是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术， 包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。 二、细分 4D 每步操作流程 1D 整理到位 定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降 低到最低程度，将非必需的物品清理掉。 目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。 做法：一是对所在的工作场所进行全面检查；二是制定 需要和不需要的判别基准；三是清除不需要物品；四是调查 需要物品的使用频率、决定日常用量；五是根据物品的使用 频率进行分层管理。 2D 责任到位 定义：把要用的东西依照规定定位、定量、明确标示地 摆放整齐。 目的：整齐、 有标示，不用浪费时间寻找， 30 秒找到要 找的东西。 做法：一是对可供放的场所和物架进行统筹 （划线定位）； 二是将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法） ；三 是标示所有的物品（目视管理重点） 。达到责任到位的四个 步骤；一是分析现状；二是物品分类；三是储存方法；四是 贯彻贮存原则。 3D 培训到位 定义：连续地、反复不断地坚持前面 2D 活动。总之就 是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施，要求人人依规 定行事，养成好习惯。 目的：通过制度化来维持成果， 通过培训改变人员素质， 养成工作规范、认真的习惯。 做法：一是认真落实前面 2D 工作；二是分明责任区， 分区落实责任人；三是视觉管理和透明度；四是制定稽查方 法和检查标准；五是维持 4D 意识。坚持上班 4D 一分钟， 下班前 4D 五分钟， 时刻不忘 4D ；六是制定共同遵守的有关 规定， 持之以恒； 坚持每天应用 4D ，使 4D 成为日常工作的 一部分； 七是加强 4D 现场管理： 每季度第一周为 “4D 加强 周”，纳入质量检查的内容。八是每月一总结，全体员工培 训到位。 4D 执行到位 定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、 仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。 目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。 做法：一是建立清洁责任区；二是清洁要领 ：◆ 对工作场 所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物 架等地方都要清扫；◆ 注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容 易，尽量使物品从高到低放置；◆ 仪器、设备每次用完清洁 干净并上油保护； ◆ 破损的物品要清理好； ◆ 定期进行清扫 活动。三是履行个人清洁责任。四是每周一检查，人人事事 执行到位。 谨记： 清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。 ☆记住 ：不搞突出，贵在坚持和维持 4D 管理精髓：视觉管理、增加透明度、制定标、下班 前五分钟 4D 现场管理法： ☆ 整理到位： 抛掉不需要的东西回仓库， 把所有用过的 文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。 ☆ 责任到位： 抹净自己用过的工具、 物品、 仪器和工作 台面并清扫地面，固定可能脱落的标签、检查整体是否保