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食源性疾病监测知识考试 姓名 _______分数 _________ 一、单选题： （40 分） 1.食源性疾病不包括 （ ） A 、已知的肠道传染病 B、食物感染的肠道传染病 C、食源性寄生虫病 D、食物中毒 2、下面哪种食品是有毒食品 ，不宜食用 ( ) A 、发芽的土豆 B、未彻底煮熟的四季豆 C、发霉的花生 D、以上都是 3、下列防范食品污染采取的错误措施是 （ ） A. 饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净 4、为加强食品安全法制化管理，我国制定（ ）。 A. 食品卫生法 ; B. 食品安全法 C. 食品质量法 5、下列那些属于食物中毒？（ ） A 中毒性痢疾 B 中毒性消化不良 C 长期摄入低剂量的化学物质引起的中毒 D 有毒蜂蜜中毒 E 急性酒精中毒 6、下列那种细菌性食物中毒应慎用抗生素？（ ） A 沙门菌属食物中毒 B 葡萄球菌食物中毒 C 副溶血性弧菌食物中毒 D致病性大肠杆菌食物中毒 E 变形杆菌食物中毒 7. 下列哪种疾病是因为慢性汞中毒引起的（ ） A、水俣病 B 、痛痛病 C 、脚气病 D 、银屑病 8、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 （ ） Ａ．蒸 Ｂ．煮 Ｃ．油炸 二 多项选择题 1. 下列属于化学性食物中毒的是（ ） A 有机磷中毒 B 亚硝酸盐中毒 C 鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等） D 砷化物中毒 1 E 假酒中毒 F 蘑菇中毒 2. 下列不属于疑似食源性异常病例 / 异常健康事件范畴的是（ ） A 国家法定传染病； B 原因明确的食源性疾病个案或事件； 诊断不清的疑难杂症； D 未经试点医院会诊、也未经当地卫生行政部门组织专家会诊确定的异常病例 / 事件； E 与食品不相关的异常病例 / 异常健康事件。 3、医疗机构在疑似食源性异常病例 / 异常健康事件会诊结束后的 1个工作日内向所在地疾病预 防控制中心提交以下资料 ( ) A 纸质的《疑似食源性异常病例 / 异常健康事件报告卡》； 患者的病历复印件（含全部实验室和辅助检查结果）； 患者的血、尿、粪等生物样品； 电子版的《疑似食源性异常病例 / 异常健康事件报告卡》； 4、食物中毒的处理应包括：（ ） A 迅速抢救中毒者 B 禁止继续食用或出售可疑食品 C 采集可疑食品及患者排泄物送检 D 对中毒事件进行调查及处理 向卫生行政部门报告 5. 细菌性食物中毒的诊断原则有（ ） A 明显的发病季节 B 进行动物毒性实验 C 找到可疑食品 D 符合该食物中毒的临床症状 有细菌及毒物检测结果证明三、填空题 1.食源性疾病是指（ ）进入人体引起的（ )性、 ( )性等疾病 . 2.医院需报告的食源性疾病病人类型（ ） ， （ ），（ ）。 3.食源性疾病具有（ ）、（ ）的特点。 4.食源性疾病根据临床表现分为 （ ）类，分别是（ 0 ），（ ）， （ ），（ ）。 5.食源性疾病监测工作中医疗机构的职责（一）食源性疾病病例（ ）的采集； （二）标本的实验室检测；（三）病例信息与标本（ ）的报送；（四）协助开展食 源性疾病（ ）。 6. 食源性疾病的基本要素是：（ ）、（ ）、（ ）。 2 答案 一 ADBB CBAC 二 ABCDE ABCDE ABC ABCDE ABCDE 三 1. 食品中致病因素 感染 中毒 2. 明确诊断为食源性疾病的 症状、体征以及潜伏期疑似食源性疾病的 （疑似病 例 可疑聚集的食源性疾病或疑似食源性疾病病人 3.集中发生 散在发现 4.四 食物中毒 经食物引起的传染性疾病 因食物引起的过敏性疾病 一次 大量或长期少量摄入有毒有害物质引起的以慢性损害为主要特征的疾病 5.个案信息和标本 菌株 流行病学调查 6.食物是疾病传播的媒介 食物中的致病因子是疾病的病原体 通常的临床特 征是中毒或感染性疾病表现 3