生鲜蔬果陈列规范标准.docxVIP

-! -! 生鲜蔬果商品陈列及分拣标准 A、 叶菜类 卖场整体陈列图片 1、 韭菜分拣、捆扎、上架、保鲜流程 ： 2-1 、先把物流配送到门店的筐装整把韭菜解 开（农户自行捆扎带）； 2-2 、韭菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆（空心菜根部）掐掉、烂菜拣除； 2-3 、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎， 捆扎以每把重量 1 斤-1.5 斤为标准，捆扎前先将韭菜底杆部对齐，再用扎带以底部杆体为尺度首端， 向上延伸杆体 4CM处进行捆扎； 2-4 、捆扎过程中扎带绕圈捆扎 2 圈为标准，不宜超过 2.5 圈，再捆扎过程中， 用力适中不要过猛，确保捆扎后空心菜杆体不受损伤且整把菜牢固； 2-5 、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐 摆放，摆放遵守商品陈列原则， 以把为单位斤重一样把应摆放在一起， 整把 菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开 / 分层陈列； 2-6 、保鲜处理，根据韭菜的特性，此商品不宜沾水，员工在喷洒其他叶菜时应 注意，避免韭菜沾水； 2-7 、在门店营业期间， 门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、 捆扎、 上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商 品应在第一时间下架处理； 2、 大青菜、小白菜、芥蓝分拣、捆扎、保鲜标准 3-1 、先把物流配送到门店的筐 / 泡沫/ 袋装菜解开（农户自行捆扎带） ； 3-2 、大青菜、小白菜、芥蓝进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除； 3-3 、捆扎处理，使用公司统一规定颜色扎带进行捆扎，捆扎以每把重量 0.5 斤 -1 斤为标准，大青菜（ 3 棵为一把）、小白菜（ 5-7 棵为一把）、芥蓝（ 2-3 棵为一把），捆扎前先将菜底跟部对齐，再用扎带以菜体根部为尺度首端， 向上延伸菜体 3CM处进行捆扎； 3-4 、捆扎过程中扎带绕圈捆扎 2 圈为标准，不宜超过 2.5 圈，在捆扎过程中， 用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固； 3-5 、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐 摆放，摆放遵守商品陈列原则， 以把为单位斤重一样把应摆放在一起， 整把 菜如有长短不一的现象，按长度一致的原则进行分开 / 分层陈列； 3-6 、保鲜处理，按照此类菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，根据卖场温 度进行不间断喷洒保鲜处理， 特别是中午员工、 顾客较少的时段， 课内应指 定人员进行商品的保鲜处理； 3-7 、在门店营业期间， 门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、 捆扎、 上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商 品应在第一时间下架处理； 芹菜卖场陈列照片 7、 芹菜、小芹菜分拣、捆扎、保鲜流程 7-1 、先把物流配送到门店的筐 / 泡沫/ 袋装菜解开（农户自行捆扎带） ； 7-2 、把芹菜、小芹菜进行分拣处理，把枯叶、枯杆掐掉、烂菜拣除，把芹菜、 小芹菜根系处切除； 7-3 、捆扎处理，使用公司统一扎带进行捆扎，芹菜以每把重量 0.5-1.5 斤为捆 扎标准，芹菜（ 3-4 棵一把）、小芹菜（ 5-6 棵一把），第一次捆扎：捆扎前 先将菜体根部对齐， 再用扎带以菜体根部为尺度首端， 向上延伸 2CM处进行 捆扎，第二次捆扎：以第一次捆扎线为起点，向上延伸 10CM（2 个拳头并齐 的长度）处进行捆扎； 7-4 、捆扎过程中扎带绕圈捆扎 2 圈为标准，不宜超过 2.5 圈，在捆扎过程中， 用力适中不要过猛，确保捆扎后菜体不受损伤且整把菜牢固； 7-5 、捆扎完毕后进行商品上架，也可边捆扎边上架，以每把菜为单位进行整齐 摆放，摆放遵守商品陈列原则，以把为单位，斤重一样把应摆放在一起，堆 头、排面陈列应不超过 4 层，如商品周转时间长且层数过高会对底层的商品 造成压伤； 7-6 、保鲜处理，按照芹菜的特性可以进行喷洒冰盐水进行保鲜，特别是喷洒根 茎部，根据卖场温度进行不间断喷洒保鲜处理， 特别是中午员工、 顾客较少 的时段，课内应指定人员进行商品的保鲜； 7-7 、在门店营业期间， 门店叶菜员工应对自己负责的区域进行商品分拣、 捆扎、 上架、保鲜工作，如发现堆头、排面有凌乱、散把、腐烂、变质、无卖相商 品应在第一时间下架处理； 小香葱、大葱卖场陈列图片 8、小香葱、大葱分拣、捆扎、陈列标准 8-1 、把配送到门店的筐装菜解开； 8-2 、把小香葱、大葱进行分拣处理，把枯叶、带土渍的外皮剥去，烂葱拣除； 8-3 、捆扎处理，根据葱体长短，分开摆放。使用公司统一扎带进行捆扎； 8-3-1 、大葱捆扎，先把葱体根部对齐，大葱重量每把 0.5 斤（ 4-6 棵为一把） 为标准进行捆扎，以大葱根部为尺度首端， 向上延伸 3CM处进行第一次捆扎， 以第一次捆扎