巴蜀交通与对外交流 (30).pdf

第四章 铃语悠扬 茶马古道 第一讲 茗饮初始 蒙山茶祖 中国是茶的故乡，茶是中华文明史的重要组成部分。国人吃茶的历史要远溯 到神农时代。唐代著名 “茶圣”、后世被祀为 “茶神”的陆羽所著 《茶经》记载： “茶之为饮，发乎神农氏。”《神农本草经》也说：“神农尝百草以疗疾，日遇七 十二毒，得荼而解之。”神农即中华民族的始祖炎帝，神农氏是最早定居在汉水 流域的农耕部族，在长期农业实践中，人们发现了茶的功用。随着炎黄等各部族 的融合，茶被传播到中原地区，从中说明我国很早就开始人工栽培和饮用茶的历 史。 一、茶的起源与巴蜀饮茶的历史 （一）茶的起源 茶之为名，历史悠久。在唐代以前，茶称为荼、槚、蔎、茗、荈。其中“蔎” 是川南一带对茶的称呼，西汉扬雄说：“蜀西南人谓茶曰蔎。”“荈”出自司马 相如的 《凡将篇》，称为 “荈诧”。而 “荼”字在汉代也已经出现，最早记录的 文献中便是 《僮约》，“茶”在唐以前多被写作 “荼”，俗称 “苦荼”，到唐玄 宗撰 《开元文字音义》时才固定下来。而 《茶经》的问世，最终使 “茶”字成为 统一的名称。白居易《琵琶行》就有“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”诗句。 在古蜀时期，茶还有另一个名称，即“葭萌”。《方言》说：“蜀人谓茶曰葭萌， 盖以茶氏郡也。”以茶名作为王族的封地之名，再一次证明了巴蜀茶文化的悠久 历史。 巴蜀是世界上最早种茶、饮茶、制茶的地区。我国西南地区地理环境优越， 气候适宜，是我国茶树的原产地，也是世界上野生茶树生长的重要地区。巴 蜀先民很早就开始对野生茶树进行人工培育和优化。史书记载，周武王伐纣时， 巴蜀茶已经作为贡品进贡给周王室。《华阳国志·巴志》罗列的巴国进贡特产中， 就有茶和蜜。《蜀志》更明确记载：“南安、武阳皆出名茶”，“什邡县，山出 好茶”。南安即乐山，武阳即彭山江口镇和成都双流黄龙溪一带。而雅安蒙顶山 茶则是自汉代以来，就是茶中上品，是我国最早的茶叶品牌。辞赋家王褒在 《僮 约》中有 “烹茶尽具”“武阳买茶”之句，说明在西汉时期，茶已经是巴蜀人民 常用的饮品。2001年，苏坡乡曾出土战国晚期8件小口圜底釜，都是煮茶用的 器具。古蜀人不仅最先种茶、制茶、饮茶，而且最早把茶饮推向民间。而北方人 饮茶则是在战国时期秦国灭蜀以后的事了： “自秦人取蜀后，始有茗饮之事。” 到晋代，成都人吃茶已很普遍。西晋时，司隶校尉傅咸说：“闻南市有蜀姬作茶 粥卖。”听说南市有个四川老妇人在做茶粥售卖，被市场管理人员打破了器具， “后又卖饼于市”，市场管理人员为什么要 “禁茶粥以蜀姥”，为难这位蜀妇禁 止她卖茶粥呢？从这段记载中可以看出，这是成都茶铺的最早萌芽。 （二）巴蜀饮茶的历史 早在战国时期，巴蜀之地就已经开始了饮茶的历史。史书记载， “自秦人 取蜀以后，始有茗饮之事”，秦国人在灭掉巴蜀以后才知道蜀人早已开始 有饮茶的习惯。古蜀开明王将其弟弟分封于葭萌这个地方，古葭萌即四川 广元昭化古城，是开明蜀王之弟的封地，取名苴侯。明代杨慎 《郡国外夷考》 记载：“《汉志》： ‘葭萌，蜀郡名。萌，音芒。’ 《方言》： ‘蜀人谓茶曰葭 萌，盖以茶氏郡也。’”而蜀侯又封为 “苴侯”，“苴”音茶，说明，早在战国 时期，川北广元一带就已盛产茶叶。 据 《神农本草经》记载：“荼(即茶)苦而寒、最能降火，火为百病，火降则 上清矣。”《本草拾遗》也说，茶为 “百病之药”。正是由于茶具有清热解毒的 功效，巴蜀人很早就开始饮用。汉宣帝三年 （前69年）时，蜀人王褒 《僮约》 里提到 “脍鱼炰鳖，烹茶尽具”、“武阳买茶，杨氏担荷”，说明在西汉时，双 流、彭山一带不仅有颇具规模的茶叶交易市场，而且人们对饮茶、茶具已经相当 考究。 巴蜀人在饮茶方式上经历了几次大的变化。 第一阶段是“团饼咀食”阶段。清人郝懿行 《证俗文》认为：“考茗饮之法， 始于汉末，而已萌芽于前汉。然其饮法，或曰为饼咀食之。逮东汉末，蜀吴之人 始造茗饮。”从中可知，最早人们饮茶的方式是 “为饼咀食之”，即做成茶饼， 然后加工食用。具体方法可以从陆羽 《茶经》引 《广雅》的记载中得到佐证。陆 羽说：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成，以米膏出之。欲煮茗饮，先灸，令赤 色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒，令人不眠。” 大意是说，先将茶叶做成茶饼，用米膏过滤。若要用茶，即先用火烤，使其变成 赤红色，然后捣成细末，置放于瓷器中，用烧开的水浸泡，在添加葱、姜、橘子 等佐料，然后饮用，这样可以