中国甜品行业市场分析.pptxVIP

摘要 本篇报告主要是以满记甜品为主题，调查研究并分析中国餐饮业市场中的一 个重要一环—甜品行业的市场环境分析调查。通过对中国（香港满记甜品）的细 致调查与析，了解了甜品行业的市场前景，市场状况，产品特性。与竞争对手市 场的了解分析。运用了 SCP 分析法对甜品行业的市场结构进行了分析了解。关键 取得要素（KSP 分析法）和五力模型（潜在进入者，行业竞争对手，购买者，供 应商，买方，替代品）五个角度对行业内部进了环境分析和概括总结。 运用了 PEST 分析模型从四个角度：政治法律，社会文化，经济环境和技术 环境对满记甜品进行了宏观环境分析。 对于公司内部资源环境与竞争能力，我们研究了公司内部的战略要素评估， 和 swot 分析（优势，劣势，潜在机会和外部威胁）从有形资产和无形资产来阐 述企业的核心竞争力的资源来源。 对满记甜品进行了发展战略分析。首先提出了在甜品行业的发展过程中，可 能会存在的一些问题。并进了了战略展望和战略发展目标的阐述。并提出了经营 战略和多元化发展战略。 企业文化，了解到满记甜品的谨从以心调配，坚持手造甜品的理念。 关键词：环境分析，发展战略，甜品 ;引言 甜品，一般指用膳后带甜味的小吃，有时会以带浓味的小吃代替，例如芝士。 因为在 19 世纪前西方社会糖的未被普及，使用会被视为是贵族的象征，所以在 西餐中甜品是有一定地位的。由于后来糖被普遍使用，所以甜品亦同时普及起来， 发展出多元化的特色。及至现在，很多人都会在餐后才享用甜品。近几年来，中 国甜品市场日益兴起，成为新兴的消费市场。随着人们消费生活水平的提高，对 甜品的消费支出越来越高，特别是国内的年轻消费群体，甜品更是成为他们休闲、 娱乐生活的首选消费食品。 在亚洲的主要甜品消费国家之中，日本的甜品消费量是最高的。但随着 80、 90 后成为主要消费人群，中国的甜品消费量已经赶超日本，成为世界甜品市场 中的仅次于美国的第二大消费市场。但从国内消费者的人均甜品消费量来看，仍 然远低于国际人均甜品消费标准，因此，???内市场具有巨大的发展潜力。经过这 么多年的发展，在国内这个巨大的甜品消费市场，开始涌现出许多甜品品牌，纷 纷开始抢夺国内烘焙市场份额，同时，更多的消费选择也让消费者对甜品的要求 也越来越高。绿色健康仍然被消费者放在第一位，然后才是甜品的休闲功能，品 尝一款自己喜欢吃的甜品，可以为自己在紧张工作之余，放松一下身心，或为旅 游出行吃喝玩乐带来更多的乐趣。 甜品主要以水果和蔬菜为原料，花样繁多，纷纷以新奇争取人们的青睐。未 来，具备绿色健康和休闲功能将是甜品市场未来的主流。消费需求的多样化，促 使甜品商家推出了更多的品类，在甜品的选材和做工上更加讲究，必须色、香、 味俱全，从口感、嗅觉和视觉上全面满足消费要求，带给消费者不一样的甜品消 费享受。 在目前国内甜品市场上，已经不缺乏甜品品牌，品牌的综合实力和知名度美 誉度已经成为竞争的关键。随着甜品市场的日益壮大以及消费水平的不断提高， 甜品市场消费潜力被看好，对于烘焙饼店老板来说，趁着这一股东风将自己的烘 焙品牌产品推广出去，培养知名度和美誉度，是饼店发展的重要方向。 ;/3 17;/4 17;/5 17;/6 17;起点。 以新鲜食材为基础的健康甜品。面向一群年青及新中产之消费市场，偏 向年轻、时尚的美味。严格把关质量卫生，力求百分之百新鲜。高档次的服务。 2.3.1 行业分析之五力模型 ;/8 17;/9 17;1/017;1/117;1/217;1/317;1/417;1/517;1/617;1/717