红花多糖的结构分析及其抗氧化活性研究.pdfVIP

摘 要 本文以塔城红花 （Carthamus tinctorius L. ）为实验原料，对红花多糖的提取工艺进行优化， 纯化得到不同组分的红花多糖，进一步对其进行结构及抗氧化活性的测定，选取物理及化学改性方 法对红花多糖进行改性并评价其对抗氧化活性的影响，结果如下： 1. 红花多糖的提取 选取料液比、提取时间、提取功率和提取温度为影响因素，红花多糖得率为响应值，在单因素 基础上通过响应面分析得到多元回归拟合方程： 2 2 2 Y=16.24-0.28A+0.23B+0.14C+0.14D-0.22AC-0.16AD-0.062BD-0.089B -0.29C -0.21D ，优化提取工艺 条件为料液比1:15、提取时间50 min、提取功率135.75 W、提取温度65.5 ℃，在此条件下红花多糖 得率为16.85%。 2. 红花多糖的结构分析及抗氧化活性 通过对红花多糖进行纯化得到总糖CTLP ，洗脱得到红花多糖组分CTLP-1 和CTLP-2 。采用高 效液相、傅立叶变换红外光谱分析、扫描电镜、核磁共振、刚果红试验以及碘-碘化钾试验等分析其 结构。以还原力、Fe2+螯合活性、超氧离子自由基清除活性、羟自由基清除活性、DPPH 自由基清除 活性和ABTS 自由基清除活性等指标测定其抗氧化活性。结果显示CTLP 平均分子量为6400 Da，由 果糖、阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为8.1: 4.6: 3.2: 1 。CTLP 具有较好的抗氧化活性并 呈现浓度依赖性，具有较强的羟基自由基清除活性，为69.5% （5 mg mL-1）。CTLP-1 分子量为5900 Da ，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖组成，摩尔比为6.7 ： 4.2 ：1，主要为1→2 和1→4 型的α-吡喃 糖，推测其主链为：→1)-α-GalAp-(1→4)-α-Arap-(1→2)- α- Glup-(4→ 。CTLP-1 具有较强的DPPH 自 由基清除活性，为65.2% （5 mg mL-1）。CTLP-2 分子量为8200 Da，由阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖 组成，摩尔比为16.76：4.28 ：1，主要为1→2 和1→4 型的α-吡喃糖。推测其主链为：→1)-α-Galp-(2,6 →1)-α-Arap-(4,6 →1)-α- Glup-(3→ 。CTLP-2 具有较好的抗氧化活性并存在一定的浓度依赖性，在所 测指标中，其DPPH 自由基清除活性最强，为60.5% （5 mg mL-1）。 3. 红花多糖的改性和抗氧化活性 选取超声波改性、H O 氧化、NaNO2 降解、羧甲基化、乙酰化和硫酸化对红花多糖进行改性并 2 2 -1 评价其抗氧化活性。结果如下：物理及化学改性的红花多糖多在在500-1500 cm 波数中振动明显， 具有吡喃糖特征吸收峰。物理改性的抗氧化性普遍比化学改性的抗氧化性较小。物理改性中，NaNO2 降解对Fe2+螯合活性、羟基自由基清除活性和DPPH 自由基清除活性影响最大；超声波改性对超氧 阴离子清除活性影响最大。化学改性中，羧甲基化对羟基自由基清除活性影响最大；乙酰化对羟基 自由基清除活性和DPPH 自由基清除活性影响最大；硫酸化对Fe2+螯合活性影响最大。 关键词：红花；多糖；结构分析；抗氧化；改性 I Abstract In this paper, using Tacheng safflower (Carthamus tinctorius L.) as experimental material, the extraction process of Carthamus tinctorius L. polysaccharides (CTLP)