农贸市场卫生标准.docxVIP

农贸市场卫生标准 一、有健全的爱国卫生管理组织网络和各项卫生管理制 度。按市场规模配备卫生管理人员  (150  个摊位以内配备  2 人； 150 至  350 个摊位配备  3 至  4 人； 350  个摊位以上的配备  5 人以上  )。管理人员必须佩戴统一标志并按规定文明管理，  开 展经常性卫生检查评比活动，有检查记录，奖惩兑现。 二、市场划行归市，合理布局，亮证 (牌 )经营，明码标 价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良 好。 三、食品经营区域与非食品经营区域分开设置。经营鲜 活畜禽、水产的区域与其他食品生产、 加工或经营区域隔开，相互之间的距离不得小于 5 米。有完善的上、下水设施。地面平整，全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式 设施。活禽宰杀要有封闭式炉子、瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施，每批宰杀结束后必须冲洗场地一次，保持卫生整洁。农贸市场的冷藏设备应符合卫生要求。 四、市场内经销食品、 副食品、熟食的经营者必须有 “食品生产经营许可证”、“健康证”、“营业执照”。餐具有 消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱 (罩 )和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，熟悉食品安全知识。实行食品索证制度，市 场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的 肉类不得上市销售。 五、市场应配备密闭式果壳箱、 垃圾桶等卫生设施 (果壳箱每个摊位配备 1 只 )。销售物品摆放使用统一托盘。 市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化、密闭化，垃圾袋装率达100％，扎口率达 100％，并做到日产日清。 六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物，无蝇蛆孳生。 七、市场应有公共厕所，公共厕所达到国家二类以上水 冲式标准， 各类设施完好率达 95％以上。 清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网，无蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢。 八、“除四害”有制度，有专人负责，措施落实，定期 开展室内外环境消杀。货柜底部及市场每 50 米设毒饵站， 保持常年有灭鼠药物。食品摊位有鼠夹、粘鼠板设施，并投放到位。阴沟、下水道口防鼠网齐全、有效，场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹，无蟑螂、卵荚及蟑迹。基本无蝇蛆、孑孓孳生。 九、认真执行“门前五包”管理制度，落实管理责任和管理人员。车辆停放实行定点、划线、按同一方向停放。 十、开展健康知识的宣传教育，有固定宣传阵地，每季 度更换内容并有小样。 定期组织管理和从业人员学习、 培训。 食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达 100％，考试及 格率达 100％，健康行为形成率达 80％以上。 十一、场内其它经营摊店，符合卫生标准要求。 十二、开展农产品、畜产品、水产药残检测，并健全相 关档案资料。 十三、严格执行有关食品索证管理规定。