茶叶存放标准.pdfVIP

______________________________________________________________________________________________________________ 茶叶的储藏保管以干燥 （含水量在 6% 以下，最好是 3% －4% ）冷藏 （最好是零摄氏度） 无氧（抽成真空或充氮）和避光保存为最理想。 1、鲜茶叶经加工成干茶产品后，应及时经质检人员验收入库，检验方法、卫生指标按 照绿色食品标准执行。 2 、产品检验合格入库后，仓管员应根据产品档次密封包装、贴好标签、分类存放、妥 善保管。同时应做好六防：防湿、防潮、防混、防串味、防火、防盗。 3 、产品进仓后仓管员应登记造册，产品进出要严格办理交接签收手续，严禁私人窝藏 产品。 4 、仓管员要搞好仓库环境，确保产品卫生安全，贮藏条件要达到清洁、干燥和相对避 光。仓库周边及库内严禁存放与产品无关的杂物，以防混标、串味、污染。 5 、定期检查库内产品，每月进行盘点、检查一次，发现问题及时解决。 6 、出厂商品茶必须经厂质检部门按照执行标准检验合格，并附有合格证明，方可出厂 销售。 7 、产品的运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防晒； 装卸时应轻放轻卸，严禁与有毒、有异味（气） ,易污染的物品混装、混运。 茶叶仓库卫生管理 储存茶叶最需要的就是一个好仓库，只有仓库设备完善，才能更好的对茶叶进行储 存及管理。 储存茶叶仓库基本要求（ 1）清洁卫生（ 2 ）通风干燥（ 3 ）无鼠害 茶叶成品贮存库的卫生要求： 1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石 2 、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。 精品资料 ______________________________________________________________________________________________________________ 3 、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。 茶叶成品贮存的卫生管理 1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。 2 、各类茶叶成品要分开存放、按品种类，进库整齐存放日期分类。 3 、存放的茶叶成品应与墙壁， 地面保持一定的距离。 离地 20CM －30CM ，离墙 30CM ， 货架之间有间距，中间留有通道。 4 、建立库存茶叶定期检查制度掌握茶叶的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。 5 、仓库要定期打扫。 6 、茶叶成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。 7 、冷库内不得存放腐败变质茶叶和有异味的茶叶。 年，清茶则二、三年。 清茶又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、 轻发酵者，较近似绿茶。所以，寿命较短，收久的话得藏冰柜。一些如台湾的高山乌龙，是 微微发酵的，寿命便如绿茶般脆弱。 半发酵茶与不发酵茶的储存方法，基本相似。不过， 由于清茶寿命较长， 储存要求便可松懈些。根据清茶的轻重焙、轻重发酵而酌时储茶， 便能 保存清茶的新鲜了。 （3 ）全发酵茶（红茶） 全发酵茶有红茶与黑茶。这种茶经过 完整的发酵过程， 已无绿茶的特性、 特质。 茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味 道。这种味道， 越久越醇， 价值越高。 所以不需要防潮、 防晒。 不过， 将它密封还是必要的。 免得受异味侵袭。既然不需要防潮、防晒，便不需要收入冰柜。 3 、怎样储存茶叶？ 茶叶中含有大量氨基酸、糖类、多酚类、维生素、芳香物质等营养成分，是我国人民常用的 保健饮料，但茶叶的保存要受许多因素的影响，如阳光、温度、水分、空气等，怎样贮存茶 精品资料 _______________________________________________________________________________________________