世界各国的饮食文化.pptVIP

一、美国客人 越来越多的外国人来到中国，他们有不同的宗教信仰、风俗和生活习惯。餐厅服务员要想服务好外国客人，就必须对各国的习俗礼仪有一定的了解。 美国全称是“美利坚合众国”，它是联邦制国家。美国人性格开朗、自由而喜猎奇。美国人大多信奉基督教，另有一千万左右的人信奉犹太教和东正教。 口味： 饮食比较随便，口味清淡，对菜的要求是量小、质高、咸中带甜，烹调以烤、煎、炸方法为多用。 喜好： 爱吃点心、牛肉、猪肉、鸡、鱼、虾、蟹 偏爱广东风味食品 特点： 不爱吃肥肉，不爱吃蒸和红烧的食品； 不吃动物的五脏，不吃蒜和酸、辣味的菜肴。 忌讳： 餐厅服务在表示惊讶时，不要伸舌头，被看作是侮辱人的举止； 13 4、营养快捷——美式菜肴 特点：咸里带甜，生菜多，冷菜多，淡菜多，常用水果作为菜肴的配料； 美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。 二、英国客人 在接待英国客人时，不要直呼基为“英国人”一般称为“不列颠人”。大多居民信奉基督教。 口味： 清淡、甜酸、微辣、鲜嫩 喜好： 注重营养成分，菜肴的花样和制作； 忌讳：13和星期五 忌用大象图案，认为大象是愚蠢的 象征 特点： 喜吃牛肉、羊肉、鸡、鸭、蛋、鱼、野味 牛奶及各种蔬菜； 进餐时行先喝酒，喜喝啤酒； 喜欢喝茶，尤其是中国的祁门红茶； 不爱吃带汗、过辣的菜肴，尤其是狗肉 2、简洁与礼仪并重——英式西餐 特点：口味清淡，酥香，用油少，调味很少用酒，调味品一般放在桌上供客人自己选用； 英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。 三、法国客人 法国位于欧洲大陆西部，法国人大都信奉天主教，其次是新教、东正教和伊斯兰教。 口味： 香味浓厚、鲜嫩味美，讲究色、香、味、注重营养的搭配。 特点： 以肉食为主； 不喜欢吃辣； 奶酪消费量占世界第一位； 饭后吃清汤、烩水果、特别是烩菠萝； 吃饭时大都饮酒且比较讲究。 忌讳： 忌讳送香水给法国女性（意味着求爱） 认为核桃是不吉利的东西；不摆杜鹃花、菊花、纸花和黄色的花； 1、西菜之首——法式大餐 特点：选料广泛，用料新鲜，调味用酒较重，讲究不同的菜配不同的酒； 法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。 四、德国客人 德国位于欧洲中西部。德国人一派绅士风度，重视礼节礼仪，坦诚而直率。但与法国人和英国人相比，他们在吃上不是很讲究。 口味： 在吃方面不是很讲究； 主食；土豆；更多的用肉类。 喜好： 啤酒是他们的主要解渴饮料； 喜欢白鹤； 忌讳： “13”和“星期五” 四人交叉握手； 蔷薇和菊花； 公共场合窃窃私语 6、啤酒、自助－－德式菜肴 德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。 五、日本人 日本和我国只有一水之隔，自古有着密切的交往。20世纪70年代初，两国实现邦交正常化以来，两国间的经贸、文化等各领域的交流更为密切，人员往来十分频繁。 日本菜，按日本人的习惯又称为“日本料理”。日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，使日本料理从传统的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基础上逐渐形成了今天的日本菜系。 日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。 口味： 咸、鲜、清淡少油、泡菜、竹笋、蔬菜和豆腐； 喜好： 爱吃拌、炒、蒸的菜肴； 饭后喜喝茶； 喜爱仙鹤和龟。 忌讳： “4”和“9” 对饰有狐狸和獾图案的物品很有反感 六、俄罗斯客人 口味： 咸、油腻为佳，主食是面包和肉类； 喜好 ： 喜欢吃点心和水果； 爱喝烈性酒和啤酒； 最喜欢的热饮料是茶，习惯在茶中加糖； 喜欢用单数。 忌讳： “13”和“星期五”； 双数为不吉利； 另外： 数字“7”意味着幸福或成功； 红色象征吉祥与幸福。 5、西菜经典——俄式大餐 特点：油大味重，制作简单，调味喜欢用酸奶油。 俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。 七、印度客人 大部分印度人信仰佛教。 口味： 愿吃清淡，不吃大荤、油腻之类。 喜好： 用右手吃饭，拿物品，认为左手不洁净； 忌讳： 忌食牛肉 蘑菇、竹笋、木耳、面筋、烤串羊肉、鱼翅 特色菜：什锦咖喱鲜蔬（很多印度人都是素食主义者，所以蔬菜类的菜品在餐桌上必不可少。“什锦咖喱鲜蔬”就是将菜花、土豆、豆角、胡萝卜等蔬菜切成各种大小不等的块，放在一起清炒，最后放入咖喱进行调味。这也是一道很典型的印度菜。）、菠菜奶豆腐 孜然青豆米饭、马萨拉咖喱鸡、印度炒面、印度