蛋糕生产工艺流程图.pdf

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烘烤类产品(蛋糕)生产工艺流程及关键控制点 冷加工工艺流程图 原辅料处理 调 粉 ★ 成 型 烘 烤 ★ 冷 却 入 库 包 装 冷 加 工 ★ 果 酱 热加工工艺流程图 原辅料处理 调 粉 ★ 成 型 烘 烤 ★ 冷 却 入 库 包 装 注 : "★ "为 关 键 工 序 质 量 控 制 点 关 键 工 序 质 量 控 制 点 控 制 参 数 关键质量控制点: ★ 1 调 粉 : 食 品 添 加 剂 严 格 按 照 GB2760-2011 规定添加使 ★ 2 烘 烤 (烤 炉 ) :上箱温度 200℃ 下箱温度 180℃ 烘烤时间: 15-20min ★ 3 冷 加 工 :在开始冷加工前,冷加工间开启紫外线消毒 30min, 同时 果酱进入原料杀菌间杀菌 30min. 停留 60min ,方可使用, 果酱涂抹均匀。

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至若春和景明,波澜不惊,上下天光,一碧万顷,沙鸥翔集,锦鳞游泳,岸芷汀兰,郁郁青青。

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