后厨燃气泄漏处理办法.docVIP

后厨燃气使用安全制度 一、燃气泄漏的原因 1、胶管问题致使燃气泄漏 燃气胶管是连接燃气管道和燃气用具的专用耐油胶管，根据几年来的燃气事故统计分析，因燃气胶管老化或老鼠咬破而造成的燃气泄漏事故，占所有燃气事故的30%以上。 ①胶管超过安全使用期限，使胶管老化龟裂造成燃气泄漏。 ②长时间使用燃气灶具，自然或人为使连接胶管的两端松动，造成燃气泄露。 ③老鼠咬坏天然气软管，导致天然气的泄漏。 2、点火失败，致使未燃烧的燃气直接泄出。 3、使用灶具烧水时，使沸水浇灭炉火或风吹灭炉火造成燃气泄漏。 4、灶具使用完毕，忘记关火或关火后灶具阀门未关严，致使燃气泄漏。 5、管道腐蚀或燃气表阀门、接口损坏。 6、受到外力破坏，使管道接口松动，造成燃气从损坏或松动部位泄漏。 7、燃气灶具的损坏致使漏气。 8、使用燃气灶具过程中突然发生供气中断，又未及时关闭燃气阀门，致使恢复供气时管道燃气的泄漏。 二、燃气泄漏的预防措施 1、经常检查连接燃气管道和燃气用具的胶管是否压扁、老化，接口是否松动、是否被尖利物品或老鼠咬坏。 2、定期更换胶管。由于各种品牌的胶管质量不一，因此为了厨师的自身安全，应每年更换一次胶管。 ①软管连接时，应采用专用的气嘴接头，然后用喉码紧固。 ②软管长度应小于2米，不得产生弯折、拉伸、脚踏等现象；龟裂、老化的软管不要使用。 ③软管不要安装在有火焰和辐射热的地点；胶管不宜跨过门窗，或穿屋过墙使用。 ④软管不要与灶具紧贴，对台式灶具，软管不要盘在下面或穿越，应靠边绕过，软管如果从高处接下来，不要让火苗燎到。 ⑤装好软管后，可用肥皂水检测是否漏气，打开燃气开关，看是否有连续的冒泡，如有，则表明漏气，不安全。 3、使用天然气应先点火，后开气。一次未点着，要迅速关闭天然气灶开关，切忌先放气，后点火。 4、使用天然气灶具时，请勿远离并注意观察，以防止火焰被沸水溢息或被风吹灭。 5、使用完毕，注意及时关好天然气灶开关，下班时应将阀门关闭，确保安全。 6、在燃气使用过程中如遇突发供气中断，应及时关闭天燃气开关，防止空气混入管道内；在恢复供气时，应将管道内的空气排放后方可使用。 7、切勿在安装燃气管道及燃气设施的室内存放易燃及易爆物品。 8、灶具等燃气设施出现故障后，请勿自行拆卸，应及时联系工程部或燃气公司，由专门人员进行修理。 9、切勿在燃气管道上拉绳、搭电线或悬挂物品，容易造成燃气管道的接口处在重力作用下发生松动，致使燃气泄漏。 10、切勿人为破坏燃气管道及其燃气设施。 11、筹建厨房时，勿将燃气管道、阀门等埋藏在墙体内，以免燃气泄漏无法及时散发。 12、不要自行变更燃气管道走向或私接燃气设施，如需变动，请及时与当地燃气公司联系，由燃气公司专业人员进行接改。 13、经常用肥皂水、洗涤灵或洗洁精等检查室内天然气设备接头、开关、软管等部位，看有无漏气，切忌用明火检漏。 14、灶具炉头孔眼经常用细铁丝进行清理，以免堵塞回火。 15、教育后厨小弟不要玩弄燃气管道上的阀门或燃气设施开关，以免损坏灶具或忘记关闭阀门。 16、有条件的餐厅后厨，可配备小型灭火器或少量干粉灭火剂，以防燃气事故的发生。 三、发现燃气泄漏后的处理措施 首先要保持冷静，然后采取以下措施： 1、切断气源，立即关闭燃具开关、灶前阀门及燃气表前阀门。 2、勿动电器，杜绝明火，严禁触动任何室内电器开关，因为打开和关闭任何电器，都可能产生微小电火花，导致爆炸。 3、如嗅到泄漏的燃气浓度高，迅速疏散后厨人员、前厅人员及用餐客人，并阻止无关人员靠近。 4、打开门窗，让空气流通，以便燃气散发。 5、跑到没有燃气泄漏的地方，才好打电话报警。 厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂、煤气炉未及时关闭、煤气漏气、电器设备未及时切断、电源超负荷用电、炼油时无人值守等。 下面是后厨防火必备的一些规章和条例说明： 1、尽量使用不燃材料制作厨房构件。 2、炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾。 3、严禁强行使用未修复的电器或炉具。 4、对泄露的炉具，要及时报修，未修好前要做提示提醒他人。 5、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。 6、不能超负荷使用电气设备。 7、对使用过的灭火器具，应报知保安部。 8、灭火器的存放位置严禁随意改动。 9、确保厨房消防措施齐全、有效。 10、所有用于消防的通道，严禁摆放任何障碍物。 11、严禁在厨房抽烟。 12、全体后厨工作人员，要参加安全消防知识培训，加强“三知”教育：知本岗位火灾隐患；知预防火灾的措施；知扑救火灾的方法。