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11 2 VOL. 11 NO. 2 1998 6 JOURNAL OF QINGDAO UNIVERSITY Jun . 1998 X 鱼类鲜度 值的简易测定方法 K 刘海燕 王海青 高华 刘坤 朱明 ( , 266071) ( , 266021) 本文采用阴离子交换树脂柱对鱼肉中ATP 系列化合 进行吸附和分离, 然后分别 测定不同洗脱液的吸光度来计算K 值, 从而建立了鱼类鲜度K 值的简易测定法. 该法简 便、快速, 回收率为94. 3%- 104. 8%, 相对标准偏差为2. 72% - 3. 46% . : ; K ; , (TVB- N) . T VB- N[ 1] , T VB- N . , , . aito[ 2] , ATP K . , K TVB- N , K [ 3, 4] . , K . , K . 1 1. 1 752C ( ) ; ( ) ; ( ) ; 717 ( 16- 50 ) ; AT PADPAMPIMPHxR Hx ; ( PCA) (T CA) , , , , , , . 1. 2 , 1 g 10 ml , 10% PCA 2 ml, , , . 5% PCA 2 . , 10 / 1 / 6. 5, , mol L KOH mol L KOH pH X : 1997- 08- 24 2 K 51 , 10 ml - 20 . 1. 3 717 100 , 1 , 300 , g L ml , , 600 1 / , , , ml mol L NaOH , 1 mol/ L HCl 600 ml , , , . 1. 4 0. 818 cm , , 8 cm, , , , . 1. 5 2 0. 1- 0. 5 10 / , 50 ml ml mmol L ml , 0. 5 / 9. 4, , 0. 5 / mol L pH mol L pH 9. 4, . 1 cm , 40 ml , , 50 ml , 0. 001 mol/ L HCl ( A ) 45 ml, , A . A 50 ml , , 0. 6 mol/ L NaCl- 0. 01 mol/ L HCl ( B ) 45 ml. AB , A B 50 ml, 250 nm , K . A250 nm( A)
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