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酒店经营管理思路 1、管理人员要在关键的时候，出现在关键的部位，抓住关键的问题， 这就是管理的技巧。 2、调整工资要达到稳定骨干的目的，就要掌握调整的时机和比例，使 工资真正起到管理的杠杆作用。 3、劳务管理的预见性和主动性来源于平时对劳务市场的资料的积累及 分析。 4、企业要寻求发展，必须有人才和钱财，而企业质量的巩固，则有赖 于管理人员的素质提高。 5、企业的培训应着眼于提高各级人员的素质，使每一个人的内在特 征，自觉地体现在宾馆的服务原则之中。 6、企业管理不能依赖于自觉性，关键靠制度管理，要有一套启发员工 自觉性的规章制度，以法治馆。 7、作为一个企业，一定要注重文化素质的培训，职工文化素质低下， 将会阻止企业经营管理的深入。 8、用钱刺激的积极性是不会长久的，全看在钱的份上来工作的人是不 会讲职业道德的，要考虑如何培养员工的企业感，树立企业精神，增加 企业的凝聚力。 9、没有高素质的管理人员就没有高水平的服务质量。 10、要根据不同层次、不同对象、不同内容、不同重点来开展培训工 作。 11、培训中心对各部门的培训要按计划，按进度，落实到具体人去督导 检查，真正落实培训的质量。 12、维持酒店服务质量的关键在于培训，培训既是管理的基础，也是管 理的方式之一。 13、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无 原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。 14、工作中的惰性来自浮夸的习气。 15、管理人员在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管 下令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项 落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。 16、管理人员关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧 凑深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。 17、酒店的培训工作应从酒店的实际出发，根据企业的特点、经营管理 的需要和长期发展的战略目标来制定培训方案，从制度化、系统化人 手。 18、没有一定数量的党员在企业经营中起先锋模范作用，是起不到监督 保证作用的。企业需要一支思想过硬业务技能高的骨干队伍，如不抓紧 在青年人中发展党员，将是党的工作失误。 19、严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管 理。 20、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务质 量. 21、没有平时一点一滴的细致工作，就没有企业一定的辉煌。正确的经 营决策来源于对市场动态的了如指掌。 23、生意靠跑(出外促销)回来，效益靠干出来。 24、管理者与被管理者既是 “同一战壕战友”的关系，又是 “猫与老 鼠”的关系。 25、酒店的管理人员首先对 自己所从事的职业要有自豪感、荣誉感，自 己都看不起自己所做的工作，又怎么可以去教育培训员工呢? 26、主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。要意识到，质 量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客人服务的小事上。 27、整体经营指的是在一既定 目标之下，各部门的工作互相支持、配 合、协调、促进、制约，而不能各自为政，划地为牢。 28、在物资采购上要有市场概念和价格概念，要区分客用物资和自用物 资，前者应高雅，后者应实用。 29、讲究操作流程不是不讲效率，讲究岗位责任制并不是关、卡、压。 30、发展企业应首先抓好大本营，没有本，就没有利。 31、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽 力。 32、要使管理人员和员工有压力感，但不能压得他们喘不过气来，要给 人有活动余地。 33、价格是市场动态的反映，也是一个企业经营方针的体现，制定价格 要符合市场的规律和酒店的实际，按行规办事，讲商业道德。 34、酒店的培训 目的不是培训全才伟人，而是培训员工的思想及业务的 基本功，即素质。 35、效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做 好基础工作上才能讲效率。 36、作为一个部门经理，对本部出现的问题不能大包大揽，经理对部下 的差错 “勇于承担责任”只能使差错延续不断，正确的态度是挖找根 源，提出整改措施。 37、主管的工作是酒店管理中重要的一环，主管只说不做不行，只做不 说也不行。经理对主管的管理要抓得紧一点，标准定得细一点，管理方 法要科学点。 38、部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。 39、酒店的工作特点就是如何把有形的设备与无形的服务有机地结合起 来。 40、做酒店工作要按经济规律办事，要有市场概念、竞争意识和成本核 算观念。41．对关键问题应议而解决，决了即行，否则一事无成。