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微生物与发酵工程 * 复习目标: 1.细菌、放线菌、病毒的结构和繁殖（识记）。 2.微生物所需的碳源、氮源、生长因子等营养物质的 主要来源和功能(应用) 3.培养基的种类和培养基配制的原则(应用) 4.微生物细胞内代谢产物的种类和主要功能 (理解) 。 5.微生物代谢调节的方式，以及如何人工控制微生物 的代谢(应用) 。 6.发酵的概念和种类(理解)。 7.微生物生长的规律及其在生产实践中的应用(理解) 8.测定微生物群体生长的方法（识记）。 9.温度、pH和氧等因素对微生物生长的影响(理解)。 10.发酵工程的概念、内容和应用（了解） 微生物的类群 微生物的营养 微生物的代谢 微生物的生长 发酵工程简介 微生物的类群 细菌 细菌的结构： 单细胞的原核生物，主要由细胞壁、 细胞膜、细胞质和拟核等部分构成。 细菌的繁殖： 细菌主要以 方式繁殖： 菌落： 细菌的繁殖： 二分裂 肉眼可见的，具有一定形态结构的子代细 菌细胞群体。 放线菌： 病毒 基内 单细胞的原核生物，菌体一般由分支状 的菌丝（分气生菌丝和 菌丝）构成 病毒的结构： 主要由核酸和衣壳构成 病毒的繁殖： 只能在宿主的活细胞中进行， 病毒的繁殖方式称为增殖 ? 微生物的营养 微生物需要的 营养物质及功能 培养基的配制原则 培养基的种类 碳源 氮源 生长因子 水和无机盐 微生物的代谢 微生物的代谢产物 微生物的代谢调节 微生物代谢的人工控制 发酵的概念和种类 微生物的生长 微生物群体生长的规律及其在实践中的应用 微生物群体生长的测定 影响微生物生长的环境因素 测微生物的细胞数目 测重量 (方法: ) ( ) ? 发酵工程简介 实例：谷氨酸发酵 发酵工程的概念: 。 发酵工程的内容 应用 医药工业——种类繁多的药品 （抗生素使用最多，利润最大） 食品工业 传统产品——啤酒、果洒、食醋等； 食品添加剂； 单细胞蛋白—微生物菌体。 ? 1、下列关于病毒的叙述正确的是(多选) A、病毒的衣壳决定其抗原的特异性 B、含RNA的病毒较含DNA的病毒更易发生变异 C、病毒的繁殖只能在宿主的活细胞中进行 D、灭活的病毒不具有抗原性 √ √ √ 例题讲解 2、下列有关微生物营养物质的叙述中，正确的是 （ ） A、是碳源的物质不可能同时是氮源 B、凡是碳源都能提供能量 C、有些含氮的无机盐可以是生长因子 D、有些无机氮源也能提供能量 √ 3、某一种细菌菌株需要从环境中摄取现成的亮氨酸（20种氨基酸中的一种）才能够生长，此菌株对链霉素敏感。实验者用诱变剂处理此菌株，想筛选出表中列出的细菌菌株类型。根据实验目的，选用的培养基类型是 注：L—亮氨酸 S—链霉素 “+”示加入 “－”示不加入 例如：L—：不加入亮氨酸；S+：加入链霉素 L+，S+ L－，S－ L+，S－ D L－，S－ L+，S+ L－，S+ C L－，S+ L+，S+ L－，S－ B L+，S－ L－，S－ L+，S+ A 筛选出不需要亮氨酸、抗链霉素的菌株应使用的 筛选出抗链霉素的菌株应使用的培养基 筛选出不需要亮氨酸的菌株应使用的培养基 选项 √ 4、下列属于选择培养基的有(多选) （ ） A、培养金黄色葡萄菌所用的加高浓度食盐的培养基 B、分离自生固氮菌所用的无氮培养基 C、加入伊红——美蓝用于检测大肠杆菌的培养基 D、制备单克隆抗体时所用的能抑制骨髓瘤细胞和B细胞增殖而不抑制杂交瘤细胞增殖的培养基 √ √ √ 5、下列微生物的产物中没有菌种特异性的一组是 （ ） A、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素 B、核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸 C、多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸 D、氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素 √ 6、关于微生物代谢调节说法正确的是 （ ） A、乳糖诱导大肠杆菌合成分解乳糖的酶属于酶 活性的调节 B、酶活性调节是一种快速、精细的调节方式 C、酶合成调节与酶活性调节不是同时存在的 D、微生物的代谢产物与酶结合不会改