霞浦六中研究性学习汇报指导教师：缪 群课题组成员：洪梦珊...学习演示课件.pptVIP

9、吃出来的慢性病 目前引发我国居民死亡的前三位疾病(心脑血管疾病、肿瘤、呼吸系统疾病)中的前两位与膳食结构不合理有明显关系，也就是说：心脑血管、肿瘤、糖尿病等常见慢性病大多是吃出来的！ 血管硬化：与吃高油、高糖、高胆固醇食品有关。 高血压：与吃高盐食品有关。 癌症：与吃油炸、烧烤、腌制、霉变食品有关。 糖尿病：与暴饮暴食有关。 精选 膳食结构：是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。 根据动植物性食物在膳食中所占的比重、能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量，当今世界各国的膳食结构大体上可分为三种类型： 1.动植物均衡：健康合格的膳食结构。 2.高动物、低植物：膳食质量好，但常伴有高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维，是诱发肥胖病、心血管病、癌症、糖尿病等慢性病的危险因素。 3.高植物、低动物：膳食质量差，蛋白质、脂肪摄入量低，是发生营养缺乏症的重要原因。 10、预防慢性病应调整膳食结构  精选 合理的膳食是： 稳定粮食 :从现代营养学观点来看，以植物性食物为主的膳食可以避免欧美等发达国家“三高一低”(高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维)的缺陷，对预防心、脑血管病和恶性肿瘤有益。所以，在膳食中，粮食的消费不能再降了。 保证蔬菜 :蔬菜是维生素C、胡萝卜素及多种矿物质的重要来源，在体内有多种功能。特别是近年来对维生素C和胡萝卜素的抗氧化作用引起人们的格外关注，一般认为多吃富含维生素C和胡萝卜素的新鲜蔬菜和水果，对预防癌症和心血管病有好处。 精选 增加奶类 :奶类是优质蛋白质和钙的重要来源，特别是钙，不仅含量高，而且吸收、利用率也高，对促进儿童和青少年的生长发育、阻止中老年的骨质疏松有重要意义。 调整肉类 :即调整肉食结构。中国人绝大多数食肉以猪肉为主。而猪肉与禽肉相比，蛋白质含量较低，脂肪含量较高。因此，应调整以鱼肉禽肉为主的肉食结构。 精选 11、健康饮食25条建议 1 就餐姿势须正确，进餐时要端正坐姿，防止食物误入气管。 2 注意营养平衡，一日三餐应注意营养搭配，避免重样。 3 不要吃得太多，如先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量。 4 细嚼慢咽，细嚼慢咽有助于消化。 5 膳后莫用脑，进食后，胃部消化需要集中血液。听听轻音乐，休息一会儿最为合适。 6 晚餐应吃一些简便易消化的食物，并应严格控制过量。这对控制体重和减肥很有必要。 7 吃好早餐，否则人体最低限度的血糖维持不足，人就不能充满活力地去学习和工作。 8 饭后宜喝点茶，茶中主要成分单宁酸有杀菌消毒的作用，其植物皂素能清洗口中食后残屑。 精选 9 饭后宜适当运动，这样可提高细胞活力，减少脂肪聚集，防止发胖。10 晚餐有节制，翌日早餐才能有食欲。 11 睡前不要吃东西，否则肠胃不能充分休息，易导致胃病和影响睡眠，但睡前喝杯热牛奶是可以的。 12 吃过肥腻的东西后宜喝咖啡和茶，茶和咖啡含咖啡因，能刺激自律神经活动，促进脂肪代谢。 13 盐不宜过多，过多易导致高血压。 14 多吃些颜色深的蔬菜，颜色深的蔬菜比颜色浅的含胡萝卜素、维生素B2、镁、铁等营养素更丰富。 15 小孩食谱应营养全面，特别要注意补充有利于长身体的营养素。 16 不可挑食、偏食，挑食、偏食会使营养不平衡。 17 不可长期单纯进食植物油，花生油、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素，菜籽油不利于高血压、心脏病患者的健康。正确的用油应是一份植物油配0．7份动物油。 精选 18 不要怕吃菜渣，纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。 19 饮食时要宽怀，发怒、紧张、哀伤、忧虑，都会减弱消化吸收功能，也影响味觉。 20 喝酒前吃点东西，空腹喝酒，肝脏负担很大。喝酒前吃点东西喝些水，还可以防止醉酒。 21 体虚者可多吃肉，因肉类蛋白质多，可增强体质。 22 不要站立进食，站立进食，交感神经作用活跃，可抑制胃肠正常功能发挥，这也常常是胃下垂、胃扩张及慢性胃炎的诱因。 23 不可常吃烫食，因为这样食道和胃易受损伤。 24 按自己的速度进餐，与人一起吃饭不要随着人家速度的快慢，只有我行我素，消化功能才能充分发挥作用。 25 不要食用太多的调味品，美国一项调查表明，胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。多吃可导致人体细胞畸变。 精选 12、自编健康菜谱 健康菜谱之一 早餐：牛奶(鲜牛奶250克)，馒头(面粉50克)，拌豆芽(绿豆芽100克)，煮鸡蛋1个(鸡蛋50克)。 午餐：馒头或米饭(面粉或大米100克)，清蒸鱼(鲤鱼150克)，萝卜丝炒芹菜(芹菜100克，萝卜丝100克)。 晚餐：馒头或米饭(面粉或大米100克)，肉末豆腐(肉末25克，豆腐200克)，素炒油菜(油菜200克)