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辣椒炒肉 糖醋排骨 苦瓜炒蛋 回锅肉 九转大肠 鱼香茄子 梅菜扣肉 红烧肉 酒鬼花生 拌面酱 辣炒蛤蜊 爽辣啤酒鸭 * * /recipe/all/479 2014年6月6号 食材 主料：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个 辅料：生抽适量、盐适量、鸡精适量 步骤： 1.五花肉半斤洗净。 2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。 3.准备好辣椒并洗净。 4.将尖椒和青蒜切段。 5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。 6.待五花肉八成熟时盛起待用。 7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。 8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。 9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。 10.好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。 食材 主料：排骨500g 辅料：油适量、盐适量、冰糖10粒、香醋3勺、葱白2根、小香芹1棵、姜1小块 步骤： 1.材料 2.（因为排骨已经在冰箱冷冻了两天）排骨焯水 3.准备好糖醋料（香醋 冰糖） 4.焯水后的排骨沥干水分 5.锅里入油，放入冰糖 中小火 6.待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒， 7.直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮 8.加入一碗水 9.调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右 10.20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁 11.将要收汁的时候，放入香醋，大火翻炒均匀， 12.中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用 食材： 主料：苦瓜140g 辅料：鸡蛋3个、香菇适量、蒜适量、洋葱适量、胡椒适量、盐适量、食油2勺 步骤： 1.准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。 2.苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。 3.鸡蛋打散，加盐拌好。 4.锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。 5.锅中余油爆香洋葱、蒜。 6.倒入苦瓜翻炒。 7.加入香菇，加盐，炒匀。 8.倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。 9.调好味盛入盘中。 食材： 主料：五花肉400g、青蒜250g 辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量 步骤： 1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开 2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。 3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段 4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用 5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起 7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油 8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀 9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。 食材： 主料：熟猪大肠500g 辅料：油适量、盐适量、肉桂粉5g、砂仁粉5g、胡椒粉5g、白糖1勺、葱末5g、姜末5g、蒜末5g、老抽1勺、料酒1勺、花椒油1勺、白醋1勺 步骤： 1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段 2.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用 3.另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠 4.把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油 5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香 6.倒入老抽、加少许精盐翻炒 7.倒入白糖 8.倒入料酒 9.烹入白醋或陈醋 10.倒入清汤或开水 11.大火翻炒汤汁 12.倒入控净油的猪大肠段慢火煨制 13.放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁 14.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末 食材： 主料：茄子2个、青椒1个、红椒1个 辅料：油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g 步骤： 1.原料，茄子2个、青椒1个、红椒1个 2.调料，油、盐、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖葱、姜、蒜、湿淀粉 3.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份 4.青、红椒切丁 5.锅中放油，茄子过油炸，捞出 6.锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后 7.放入茄子 8.翻炒均匀后，调入鱼香汁 9.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅 食材： 主料：五花肉1000g梅干菜200g 辅料：油适量盐适量酱适量冰糖碎适量腐乳汁适量 步骤： 1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。 2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。 3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。 4.把炸好的五花肉切成大长片。 5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。 6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。 7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。 8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可