水溶性膳食纤维课件.pptVIP

特殊保健食品素材 难消化麦芽糖糊精（水溶性膳食纤维）Fibersol 2 松谷化学工业株式会社 · 研究所 Fibersol 2 特 长 物 理 特 性 安 全 性 产 品 规 格 化 学 结 构 生 理 机 能 Fibersol 2的特长 以天然淀粉为原料。 加工性良好。溶液透明、低粘度、低甜味、无异味。 具有多种生理效果、荣获日本政府特定保健食品素材(Foshu)的认定 不阻碍矿物质的吸收。 低热量 安定性高 Fibersol 2 的物理特性 热量: 0.5Kcal／g 甜度: 砂糖的10% 风味: 低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。 高溶解性: 摄氏20度时的溶解度为70%。 低粘性: 15cps(30%的溶液、摄氏30度)。 透明度: 溶液呈淡黄色。 分散性: 分散性良好。 安定性: 耐酸、耐热、可长期保存。 冷/解冻安定性:重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明。 吸湿度: 低。 Fibersol 2 的安全性 ADI(允许摄取量)Fibersol 2获美国FDA(美国食品医药局)认定为GRAS(公认安全食物)、摄取量没有限制 不妨碍对微量元素和钙的吸收 过量摄取时的副作用一次过量摄取有可能会导致软便的现象ED50 (约半数人会出现软便现象的值):体重每公斤比1.4g Fibersol 2: 产品规格 －　外观 : 白色、流动性良好的粉末 －　味觉/气味 : 微甜/无气味 －　溶液 : 透明 －　异物 : 不含异物 －　水分 : 5％以下 －　膳食纤维含量 : 85％以上 ( AOAC 2001.03 ) －　DE : 8.0-12.0 －　pH : 10％溶液 4－6 －　灰分 : 0.2％以下　 －　砷元素 : 1ppm以下 －　重金属 : 5ppm以下 微 生 物 －　一般菌群 : 300个／以下 －　酵母及霉菌 : 100个／以下 －　沙门氏菌 : 阴性 －　大肠菌 : 阴性 Fibersol 2 : 化学结构 Fibersol 2 生理机能 调理肠道 抑制血糖值的上升 预防肥满 降低胆固醇 1.调 理 肠 道 Fibersol 2 调理肠道的作用 2. 抑制血糖值的上升 Fibersol-2 抑制血糖上升的原理 含膳食纤维保健食品的单次及反复摄取实验 Fibersol 2 的抑制血糖上升效果 3. 预防肥满 血糖值与生活习惯病的关系 体内脂肪蓄积的机理 体内脂肪的减低效果(RATS·1) 体内脂肪的降低效果(RATS·2) 宠物(狗、猫)的肥满改善效果 肉鸡实验 (1) 使用小型肉鸡专用饲料，对110日龄鸡 (2组) 进行了2周的实验。 实验组 : 添加5%的　Fibersol 2 对照组 : 无添加 肉鸡实验 (2) 内脏脂肪的降低效果 4. 降低胆固醇 高血脂患者的血清内血脂、胆固醇含量的降低 高血脂患者的血清内血脂、胆固醇含量的降低 对血液中胆固醇的影响 * * 11.2 3.3 23.0 62.5 Fibersol 2 (%) 0 0 5.5 94.5 麦芽糊精(％) 1-3 1-2 1-6 1-4 葡糖甙结合 CH2OH OH O CH2OH O CH2OH OCH2 OH O OH O CH2OH OH O OH O CH2 OH O O O O O O O O CH2OH OH OH OH OH OH OH OH HO HO O O OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH OH HO HO O CH2OH O OH O CH2OH OCH2 O OH O HO O CH2 OH O CH2OH O OH O O O CH2O OH O