创建省级学校食堂餐饮服务食品安全示范单位工作总结.docVIP

创建省级学校食堂餐饮服务食品安全示范单位 工 作 总 结 学校食堂的食品安全工作是学校后勤保障工作中的一项非常重要的基础性工作，它直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校正常的教学和生活秩序，也关系到学校的发展和社会稳定。我们根据上级部门的要求，高度重视学校食堂的食品安全工作，以师生为本，强化内部管理，积极推行“五常法”管理模式，确保饮食卫生安全，努力提高服务质量，满足广大师生的就餐要求。 一、学校基本情况 学校原名xxxxxxxx，2010年10月异地新建投入使用，更名为xxxxxxxxxx。学校占地xxxx亩，气势恢弘，环境幽雅，现有学生xxxxxx人，教职工xxx人。其中食堂占地xxxx平方米，布局合理，设施齐全，共有炊事员xx人、洗碗工x人。2011年底，学校食堂被评为xxxx“五常法”管理示范单位；今年上半年，又被评为省食品量化分级管理A级单位。 二、学校食品安全工作各项措施 (一)、完善食品安全管理组织，加强领导 学校成立了食品安全卫生工作管理组织，以校长为组长，进一步加大对食品卫生安全的管理力度。 组长：xxxxxxx（校长） 组员：xxxxxx xxxxxx 5S督导：xxxxxx 卫生监督：xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx (二)、加大投入，满足食堂“五常法”管理的要求 在食堂建成使用前，根据食堂的规模、布局，由专业厂家设计定制了一套较为先进的厨房设备，总价约15万元。2011年，学校食堂开始推行“五常法”管理模式。根据“五常法”管理的要求和实际使用的需要，投入5万多元陆续安装添置了必要的设备，如餐车、换气扇、整理箱、货架、感应水龙头、移动式拖把架等，从而保证了“五常法”的有序开展。 (三)、开展多种形式的食品安全培训教育活动，提高认识 食堂管理人员积极参加上级部门举办的每次食品安全培训班，提高认识，明确职责。邀请专家到学校为食堂从业人员和相关老师讲课，统一思想认识。带领食堂人员到兄弟学校参观取经，学习先进经验，提高员工对“五常法”管理模式的感性认识。经常组织食堂人员学习食品安全知识，观看预防食物中毒的宣传片，提高全体员工对食品安全重要性的认识，增强预防食品安全事故的意识和能力。每年8月下旬，组织炊事员、洗碗工等所有食堂人员到xxxx医院接受卫生知识培训，并做好健康证。 (四)、加强日常管理，落实各项制度 严把主辅原料采购关，采用公开招标的方式确定供应商，落实专人进行验收，确保质量，采购的蔬菜进行农药残留检测；认真落实食品留样制度，有专用留样冰箱，每餐食品取约200克留样48小时；实行职工晨检制度，上班后由组长进行晨检，没有问题方可到岗；完善餐厨废弃物处理制度，剩余饭菜由附近养猪专业户回收，与之签订收购协议并作好记录。原料采购、加工、保存、清洗消毒、个人及环境卫生各个环节都有相应的制度并认真落实，保证了师生的饮食卫生安全。 (五)、加强督查，不断提高 学校成立了食堂“五常法”管理督查组，由行政领导和膳管会成员组成，督查组根据《食堂“五常法”安全卫生责任考核制度》对食堂进行督查、考核，并与员工资金挂钩，采取激励措施，使全体工作人员严格要求自己，不断提高自身素质，逐步养成良好的操作习惯，提高规范程度。每学期开展评比，表彰先进，鞭策后进。 学校食堂通过实施“五常法”管理，在卫生、安全、质量、效率等方面的显著的提高，得到了广大师生及家长的认可和上级主管部门的肯定。到目前为止，我们学校未发生食品卫生安全事故。 Xxxxxxxx小学 2012.11.5