GB/T 5009.181-2003猪油中丙二醛的测定.pdf

ICS67.040 C 53 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T5009.181-2003 部分代替GB10146-1988 猪油中丙二醛的测定 Determinationofpropyldialdehydeinlard 2003-08-11发布 2004-01-01实施 中华 人 民共 和 国卫 生 部 ＊， 中国国家标准化管理委员会 ‘’．‘ 免费标准网() 无需注册 即可下载 GB/T5009.181--2003 前 言 本标准代替GB10146.1988猪《油卫生标准》中5.1丙二醛的检验方法。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准由上海市食品卫生监督检验所、广州市卫生防疫站负责起草。 本标准主要起草人：周连斌。 标准下载网() 免费标准网() 无需注册 即可下载 GB/T5009.181-2003 猪油中丙二醛的测定 范围 本标准规定了猪油中丙二醛的测定方法。 本标准适用于猪油中丙二醛的测定。 2 原理 猪油受到光、热、空气中氧的作用，发生酸败反应，分解出醛、酸之类的化合物。丙二醛就是分解产 物的一种，它能与硫代巴比妥酸 T（BA）作用生成粉红色化合物，在538nm波长处有吸收高峰，利用此 性质即能测出丙二醛含量，从而推导出猪油酸败的程度。 试剂 3.1硫代巴比妥酸 T（BA）水溶液：准确称取硫代巴比妥酸 T（BA)0.288g溶于水中，并稀释至100ml. 如（TBA不易溶解，可加热至全溶澄清，然后稀释至100ML)，相当于0.02mol／工J。 3.2 三氯乙酸混合液：准确称取三氯乙酸7.5g及0.1gEDTA （乙二胺四乙酸二钠）用水溶解，稀释至 100ml_ 3.3 丙二醛标准储备液：准确称取 1,1,3,3一四乙氧基丙烷(E.Mesek970o)0.315g，溶解后稀释至 1000ML相（当于每毫升含丙二醛 100[.g)，置冰箱保存。 3.4 丙二醛标准使用液：精确移取上述储备液 10mL稀释至100mL相（当于每毫升含丙二醛 10fig) 置冰箱备用。 3.5 三氯 甲烷。 4 仪器 4.1 恒温水浴箱。 4.2 离心机2000r/mina 4.3 72型分光光度计。 4.4 100ml一有盖三角瓶。 4.5 25ml.纳氏比色管。 100mmX13mm试管。 4.7 定性滤纸。 分析步骤 5.1 试样处理 准确称取在70℃水浴上融化均匀的猪油液10g，置于100ml一有盖三角瓶内，加人50mI.三氯乙 酸混合液，振摇0.5h保持猪油融溶状态，如冷结即在70℃水浴上略微加热使之融化后继续振摇），用 双层滤纸过滤，除去油脂、滤渣，重复用双层滤纸过滤一次。 5.2 测定 准确移取上述滤液5ml，置于25mL纳氏比色管内，加人5ml.TBA溶液，混匀，加塞，置于900C 水浴内保温40min，取出，冷却 1h，移入小试管内，离心5min，上清液倾人25ml纳氏比色管内，加人 5ml三氯 甲烷，摇匀，静止，分层，吸出上清液于 538nm波长处比色 （同时做空 白试验）。 标准下载网() 免费标准网() 无需注册 即可下载 GB/T5009.181-2003 5.3 标准曲线制备 用含量分别为1ug.211g.3ug4Fig5kg的丙二醛标准溶液作上述步骤处理，根据浓度与吸光度 关系作标准曲线。 6 结果计算