初级茶艺师复习资料(修正版).docVIP

初级茶艺师复习资料 一、单项选择 1. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(　B　)。 A、相互批评和监督 B、批评与自我批评 C、监督和揭发 D、学习和攀比 2. 下列哪项不是艾滋病的传播途径(　D　)。 A、性传播 B、母婴垂直传播 C、血、血制品、器官移植和污染的注射器 D、蚊虫叮咬 3. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(　C　)。 A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性 C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务 4. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(　C　)之间为最佳。 A、6.5—7.5 B、5.5—6.5 C、4.5—5.5 D、3.5—4.5 5. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(　B　)。 A、橙红色 B、朱红色 C、紫红色 D、黄色 6. 陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，(　A　)青而茶色绿。 A、越瓷 B、龙泉瓷 C、耀州瓷 D、景德镇瓷 7. 青花瓷是在(　C　)上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷 8. 凡是不含有(　B　)的水，称为软水。 A、Co2+、Cr2+ B、Ca2+、Mg2+ C、K+、Cl— D、pb2+、Cu2+ 9. 绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的(　D　)活性，保存了叶绿性。 A、儿茶素 B、茶多酚 C、咖啡碱 D、酶 10. 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是(　B　)。 A、主要是清洗茶具 B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗 C、将壶（杯）预热避免破碎 D、主要是起到消毒杀菌的作用 11. 冲泡茶的过程中，在以下(　A　)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。 A、双手奉茶 B、高冲水 C、温润泡 D、温壶 12. 人们在日常生活中，从(　A　)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。 A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶 13. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，(　C　)易感受苦味。 A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌两侧 14. 在茶叶不同类型的滋味中，(　A　)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和 15. 唐代张又新《煎茶水记》中，记述了陆羽所评天下(　C　)泉的名次。 A、10 B、15 C、20 D、 16. 茶叶中的咖啡碱不具有(　D　)作用。 A、兴奋 B、利尿 C、调节体温 D、抗衰老 17. 关于劳动者权利表述错误的是(　B　)。 A、取得劳动报酬的权利 B、劳动者有权不服从工作安排 C、享有平等就业和选择职业的权利 D、获得劳动安全卫生保护的权利 18. 在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是(　B　)。 A、劳动者的认真工作 B、劳动者应当完成劳动任务 C、劳动者不断提高技能 D、满足工作要求 19. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(　C　)。 A、红茶 B、绿茶 C、茉莉花茶 D、普洱茶 20. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(　A　)。 A、生水现烧