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高雄市正興國小『午餐教育週』中年級教學活動計畫表 ＊胃腸的清道夫---蔬菜＊ 一、教學目標 了解食物六大類的營養素及對身體的影響。 知道攝取足夠的食物有益身體健康。 養成不偏食的良好習慣。 養成良好的用餐禮儀及餐後潔牙工作。 二、適用年級 全校三、四年級學生 三、實施時間 94年11月14~11月18日早上導師時間。 綜合活動融入課程。 午餐時間。 四、教學資源 圖片、圖卡 海報 音樂CD 學習單 五、教學內容 配合圖卡、圖片說明蔬菜的營養及對人體的好處。（資料詳如附件一） 認識酸鹼性的食物及對身體的影響。（資料詳如附件一） 學生看著海報能說出各類食物均衡營養的比例。（資料詳如附件二） 指導學生完成學習單。（資料詳如附件三） 指導學生做餐前準備、進行用餐、餐後整理工作。（資料詳如附件四） 配合潔牙音樂做好餐後潔牙工作。 附件一 一、蔬菜 一、蔬菜 在營養午餐中,最不受小朋友們歡迎的，要屬蔬菜了．蔬菜含豐富的纖維質，它可促進胃腸的蠕動，就好像打掃街道的清道夫一樣，可把積在胃腸的廢物及毒素藉著蠕動清除乾淨，否則這些日積月累的廢物堆積在體內很容易使人生病． 在營養午餐中,最不受小朋友們歡迎的，要屬蔬菜了．蔬菜含豐富的纖維質，它可促進胃腸的蠕動，就好像打掃街道的清道夫一樣，可把積在胃腸的廢物及毒素藉著蠕動清除乾淨，否則這些日積月累的廢物堆積在體內很容易使人生病． 所以，為了健康著想，用餐時，多夾幾口蔬菜吧！ 二、鹼性食物與酸性食物 食物進入人體代謝後，產生的陽離子多於陰離子者稱為鹼性食物，包括蔬菜、水果、牛奶，反之，則為酸性食物，包括肉、魚、家禽、蛋、五穀。 食物進入人體代謝後，產生的陽離子多於陰離子者稱為鹼性食物，包括蔬菜、水果、牛奶，反之，則為酸性食物，包括肉、魚、家禽、蛋、五穀。 人體血液正常酸鹼值為PH7.35～7.47，屬弱鹼性，若只吃肉、蛋、五穀，那麼人體血液會趨於酸性，為使血液達酸鹼平衡，就會消耗體內的鈣及其他鹼性元素，進而引起很多疾病的產生。 所以，小朋友每天要吃蔬菜、水果及牛奶。 附件三 營養常識知多少?????學習單 在下列的食物中，是鹼性食物請打ˇ，是酸性食物請打○。（小朋友請你仔細想想老師說過的話哦！） □蔬菜 □魚 □蛋 □水果 □鷄鴨鵝肉 □豬牛羊肉 □牛奶 □檸檬 □五榖 □地瓜 □紅蘿蔔 □香腸 請參考學校菜單寫出你喜歡吃的鹼性、酸性食物。 我喜歡吃的鹼性食物有__________________________________。 因為__________________________________________________。 我喜歡吃的酸性食物有__________________________________。 因為__________________________________________________。 請你試著設計一份酸鹼達到均衡的營養午餐，並寫出設計的理由。 我的菜單主食：______________ 副食一：__________________ 副食二：____________________ 湯：____________________ 飯後水果：________________ 設計理由是：_____________________________________________ _________________________________________________________ _________________________________________________________ 附件四 午餐時間的妙招 餐前準備 收拾、擦拭桌面。 洗手用沖洗法特別注意指甲間的污垢。 洗手後安靜入座等候排隊用餐不可任意走動。 打飯菜服務的同學務必要洗手、穿圍裙、戴口罩和帽子，不可以說話。 抬水果或飲料的同學要認清自己班級再抬。 排隊等待盛飯菜要保持安靜不可說話，盛完飯菜應向服務的同學點頭表示謝意。 輕取餐具且盡量不發出聲音。 進行用餐 全班盛好飯菜後由班長或午餐幹事指示請用餐，全班進行用餐前的感謝語。 保持良好的進餐姿勢及進餐愉快心情，細嚼慢嚥安靜進食。 咳嗽時以手或手帕、衛生紙蒙口鼻。 入口一次的食物量不宜過多，以碗或湯匙就口，不發出聲音。 將分配的食物、水果吃完，不可邊走邊吃也不可帶回家；不要偏食每樣都吃，以獲得充分的營養。 餐後整理 殘餚、果皮要倒在廚餘桶內。 飲料罐（盒）沖洗乾淨後做好垃圾分類。 餐後用衛生紙擦拭嘴巴、雙手及餐具，將桌椅整理乾淨。 飯後要進行刷牙潔牙工作。 餐後不做打球、追逐等劇烈運動。 餐後服務的同學將