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餐饮礼仪小课堂之“筷”乐用餐 预备（1）中队活动课 主持人：李萤,李琪 什么是餐饮礼仪？ 餐饮礼仪是指人们在赴宴进餐过程中，根据一定的风俗习惯约定俗成的程序和方法，在仪态、餐具使用、菜品食用等方面表现出的自律和敬人的行为，是餐饮活动中需要遵循的行为规范与准则。 六“M”规则 第一个M?（Meeting），会见——请谁，不请谁；?? 第二个M（Money），费用——避免浪费，重质减量、缩小规模；? 第三个M（Menu），菜肴?——吃什么、不吃什么；? 第四个M（?Media?），环境?；? 第五个M（Music），音乐；?? 第六个M?（Manner），举止 餐饮小故事 娇娇和妈妈去参加老同学聚会。用餐时，大人们举杯换盏尽情地聊着，娇娇伸着筷子，看哪盘菜好吃就一个劲儿地挑着吃，一副不管不顾的样子。有人开了个玩笑说：“这小丫头真精啊！”妈妈听了简直无地自容。是呀，在家里吃饭这不算什么事，姥姥每次做了好菜都紧着娇娇吃。像三鲜虾仁这道菜，娇娇就专挑虾仁吃，姥姥还帮着她挑，直到把盘子里的虾仁挑得一个不剩，留下一堆黄瓜片，她才住手。现在虽说到了外边，可习惯已经成自然了，这丢脸的吃相一时那里改得过来。 分析： 宝宝文明礼貌的习惯要从小培养，高雅的气质要打小塑造。娇娇在家里大人们就忽略了对她文明举止的培养，而是一味的紧着孩子的意愿来。一是没有培养孩子的文明礼貌，二是让孩子养成了挑食的毛病。这对孩子是百害而无一利的，因此年轻的父母绝不能忽视对孩子进行文明礼貌的教育。 中午放学回到家，小华按按门铃，奇怪，怎么没人开门呢？他用钥匙开了门，发现爸爸、妈妈不在家，桌上有一张纸条，上面写着：小华，奶奶得了重感冒，我们陪她去医院了，一会儿就回来。过了一会儿，爸爸、妈妈带着奶奶回来了，小华赶快过去搀扶奶奶，关切地问道：“奶奶，您好点儿吗？您先在床上躺一会儿，我去给您倒杯水。”奶奶微笑着夸奖小华：“真是个懂事的好孩子。” 吃中饭了，小华主动地帮着盛饭，端菜，啊！今天有糖醋排骨，这可是小华最爱吃的菜了，他把这盘菜端到了奶奶跟前，奶奶说：“这是专门为你做的”。小华说：“您是长辈，该您先吃。”奶奶高兴地笑了。妈妈不停地往小华碗中夹排骨，小华说：“妈妈，老师说，素菜中含有丰富的维生素，吃了有利于健康，而且吃饭时要细嚼慢咽。”妈妈听了，对爸爸说：“咱家的小华懂的真是越来越多了。” 分析： 华夏民族，礼仪之邦；生活美德，世代传唱。如今博小，从小教育，倡导礼仪。良好的餐桌礼仪习惯，应当从小培养 漫画一刻~ 筷子礼仪 1.仙人指路 这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，传统老人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。 2.品箸留声 其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为在古代被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教。 3.执箸巡城 这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里寻找，不知从哪里下筷为好。此种行为在传统的老人眼中是典型的缺乏修养，且目中无人极的表现，其令人反感。 4.击盏敲盅 其做法是在用餐时,用筷子敲击盘碗。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法会被视为极其没有教养的事情，被他人所不齿的。 5.迷箸刨坟 这是指手里拿着筷子在菜盘里不停的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。 6.泪箸遗珠 这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法在古代饭桌上被视为严重失礼，同样是不可取的。 7.颠倒乾坤 用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了，将筷子使倒，这是绝对不可以的。 8.定海神针 用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，在古时候这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的。 9.当众上香 现在往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。会被传统的老人视为大不敬，因为老人认为给死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。 10.交叉十字 这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，为古时候认为在饭桌上打叉子，是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被