金牌连锁运营手册——现场管理.pdf

· 营运篇 七篇打造连锁标准 连锁中国·运营世界 1 / 23 目录 第一章 现场管理 第二章 安全管理 第一章 现场管理 2 / 23 1、清洁的定义 清洁是维护整理，整顿和清扫的工作成果，将其标准化，持久化和制度化的 过程，也可称为规范。 2、清洁的目的 维持前3S活动的成果，使9S活动成为惯例和制度。 为标准化奠定基础 形成企业文化，提升企业形象 清洁的主要内容是，检查前3S活动实施的彻底程度，判断实施水平，维持 实施成果。 1、设备检查 设备检查的内容，如下表所示。 项目 内容 整理 现场是否有不需要的设备，残旧，破损设备是否仍在使用 是否有违规操作行为，设备放置是否合理，是否定期保养和校正，运作能力是 整顿 否满足门店服务要求，人身安全保护装置是否正常 设备是否有灰尘，脏污，生锈，褪色，渗油，滴水之处，导线，导管是否破损， 清扫 老化，是否及时更换滤脏，滤气和滤水装置，铭牌是否脱落或无法清晰辨识。 设备检查的内容 2、服务台检查  整理。现场是否有不用的作服务台，台面是否放置当天不用的产品，设备或工具， 是否有用完的包装袋盒。  整顿。物料放置是否凌乱，服务台是否高低不平，服务台有无标识。  清扫。是否布满灰尘，脏污，是否有残留的材料余渣，碎屑，垫布是否未清洗，是 否表面干净，内部脏污。 3、通道检查 3 / 23 通道检查的内容，如下表所示。 项目 内容 整理